Huevos pasados ​​por agua con espinacas y salsa mornay

Pasos de preparación

• Limpiar las espinacas de los tallos y lavarlas con un poco de agua. Dejar en un colador para escurrir el exceso de agua. Poner una cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla en una sartén más grande y profunda, calentar, agregar 1 diente grande de ajo finamente picado y freír muy brevemente, solo 1 minuto para oler y agregar las espinacas lavadas y escurridas y freír hasta que estén todas Se seca la espinaca y el exceso se evapora el agua (la frito a temperatura alta) Pimienta y sal al gusto y retiramos del fuego.
• Mientras prepara las espinacas, hierva los huevos. Para obtener un huevo pasado por agua, cuando el agua hierva, cocine por exactamente 4 minutos, retire del fuego, vierta el agua de la sartén y ponga los huevos en agua fría, a la que le ha agregado hielo, para detener el proceso de cocción. . Pelarlos con cuidado y reservar.
• Ponga 1 cucharada llena de mantequilla en la sartén, derrita y agregue 2 cucharadas completas de harina y fría, revolviendo constantemente hasta que esté ligeramente dorado. Vierta la leche (algunos usan leche caliente, algo fría, esta vez usé leche fría) y cocine hasta que espese. Agrega sal, pimienta y nuez moscada y retira del fuego. Batir por separado la yema de huevo con la crema agria y agregar muy lentamente a la salsa cocida, revolviendo constantemente, porque no queremos que el huevo se coagule en la salsa, ponerlo de nuevo al fuego y cocinar a fuego lento por solo 1 minuto, agregar el queso y mezclar todo hasta que el queso se derrita.
• Engrasa una bandeja de horno, en la que caben tantos huevos como puedas hacer (no reduzcas ninguno de los ingredientes, solo huevos), con mantequilla fría o rocía con spray para hornear y vierte las espinacas preparadas en el fondo. (en caso de que tenga exceso de líquido en el fondo de la sartén, no lo eche, y si quiere puede)
• Vierte la salsa mornay preparada sobre las espinacas, deja un poco de salsa y ponla encima, presionando suavemente los huevos, para que entren un poco la salsa y las espinacas.
• Espolvorear con pan rallado, espolvorear con queso rallado y espolvorear con un poco más de migas.
• Encienda solo el calentador superior y hornee hasta que esté ligeramente dorado y el queso se derrita. Me quedaba un poco de queso y lo puse sobre los huevos y lo volví a meter al horno para que se derrita, pero lo apagué antes. Ten mucho cuidado mientras está en el horno, para que no te queme, solo necesita que se ponga marrón.
• Sirva con una copa de vino blanco frío y disfrute del almuerzo.
• Vi la idea aquí, no todo estaba más claro para mí y lo hice de la manera que mejor entendí. Agradable !!!!