Huevos de "casino"

Pasos de preparación

• Huevos duros cortados a lo largo y ahuecados la yema. Agregue mantequilla ablandada, tártaro, mostaza, pasta de sardina, sal, pimienta y crema a la yema de huevo y haga todo en una masa suave. Si no tiene una salsa tártara preparada, puede reemplazarla agregando media cabeza pequeña de cebolla morada finamente picada y un pepino, así como 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de crema.
• Agrega aproximadamente media bolsa de puré instantáneo a la mezcla para obtener una masa suave y espesa. PRECAUCIÓN al agregar sal porque tanto la pasta de mostaza como la de sardina ya están saladas, por lo que puede exagerar fácilmente, prefiriendo saborear mientras hace la mezcla.
• Cubra el fondo del tazón para servir con una capa de ensalada francesa y haga una cama de huevos. Rellena los huevos generosamente con la mezcla y colócalos boca abajo sobre una ensalada francesa de manera que la parte redondeada quede hacia arriba. Desafortunadamente, solo tenía huevos M, pero es mucho más efectivo hacer esto con huevos más grandes. Los huevos deben sobresalir del montón de relleno, ¡espero que esto sea lo suficientemente pintoresco! Deja un poco de relleno para decorar.
• Cuando las colocamos, echamos encima bechamel y dejamos espesar bien la bechamel con gelatina.
• Preparar la bechamel friendo la harina en mantequilla, asegurándose de que quede blanca, y verter medio litro de leche, agregar sal al gusto y remover hasta que la harina hierva o espese. No se espesará demasiado con la cocción, pero ahora agregamos copos de gelatina empapados previamente a los calientes. Quien sea más hábil con la gelatina en polvo puede usarlo. Dejar enfriar un poco durante cinco o seis minutos, luego verter sobre los huevos rellenos. Dejar reposar un poco de la salsa, luego cuando vuelva a espesarse un poco, verter un poco sobre cada mitad, para que los huevos tengan un aspecto aún más suave. Cuando la bechamel gelificada espese por completo, decorar los huevos con un poco de relleno y hojas de perejil (que no tenía cuando los hice).
• Sirva echando el huevo con la cantidad adecuada de relleno y ensalada francesa. ¡Buen apetito!