Hongos de forma sencilla ♥

Pasos de preparación

• Los porcini primero deben limpiarse a fondo de cualquier resto de tierra que se pueda encontrar en ellos, se debe prestar especial atención a la parte debajo del sombrero. Luego sécalos y córtalos en rodajas finas ... para que puedas congelarlos y luego guardarlos ... No los laves bajo el agua porque absorben demasiada agua. Significa sin lavar simplemente limpiando y cepillando suavemente con un cepillo pequeño. Mi amigo que se ocupa profesionalmente de las setas dice que cada vez que las traen del bosque (en cestas donde hay aire) inmediatamente las cortan y las ponen a secar, las que son más pequeñas y sanas se cortan y guardan en un cofre, y esas que son completamente ácidos se almacenan en un frasco. Dice que si no se preparan de inmediato, lo mejor es guardarlos en un paño o papel para que puedan "respirar". Setas un poco más grandes o setas de ostra champiñones Limpiar del suelo los podemos poner en un adobo de aceite de oliva, tomillo, ajo, orégano y poner a la parrilla ... asar o freír en un poco de aceituna y mantequilla, sal y pimienta recién Pimienta molida. Para mí, es genial en un sándwich de pan integral con eneldo o lechuga. Simplemente es mejor prepararlos, especialmente si te gusta el sabor de los hongos silvestres ... cuantos menos aditivos además de sal pimienta, mejor será el sabor de los hongos o, a veces, en una estufa vieja, solo hongos en un sombrero un poco de sal y freír pero no hay nada mejor. Debes saber cómo hacer un buen guiso de setas: solo un poco, pero en cantidades más pequeñas, porque aún te falta sentir las setas. Es una lástima arruinarlo con muchas y algunas especias ... entonces ni siquiera necesitas champiñones, todo sabe igual de todos modos. Vaya, lo mejor son los girasoles empanizados, son como ternera. Y las crudas saben a avellanas.
• ♥ Champiñones en una sartén ♥ Limpie los champiñones frescos (si es necesario, quite la suciedad con cuidado con una toalla de papel o un cepillo), pero NO los lave, córtelos en rodajas de 1/2 a 1 cm de grosor, de unos 3-4 cm de largo y tiras anchas. Si tenemos parrilla o a la parrilla, son las mejores. Calentar un poco de aceite en una sartén en la que se le agrega una cucharadita (cortada con un cuchillo de medio cm de grosor) de mantequilla derretida, agregar hongos porcini en rodajas. Deben freírse a fuego alto durante unos minutos (hasta que adquieran un bonito color dorado ... marrón). Remueve con una cuchara de madera, durante unos minutos y esto es lo que más me gusta porque el sabor es real, luego sentimos la belleza del sabor de los hongos porcini en el paladar. Y hacia el final de la fritura, muele pimienta negra (es más sabrosa cuando la pones recién molida, especialmente si el molinillo muele un poco más grueso) sobre los hongos porcini, sal con sal marina y muele sal marina gruesa con un molinillo (hay algo en ese vertido de sal y pimienta) y servir con una ensalada .. Esto puede ser con bistec y ensalada de su elección o servimos los propios champiñones. ¡¡¡Buen apetito!!!
• ♥ Risotto de champiñones ♥ ​​Poner el caldo en un bol (cazuela padeli ..) y cuando hierva dejar cocer a fuego lento. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas de 1/2 a 1 cm de grosor. En otra sartén, derrita la mantequilla, ponga un poco de tocino si lo desea para freír, agregue los champiñones porcini, y fríalos a fuego lento durante 1-2 minutos, es decir, hasta que se ablanden un poco. Retire los hongos porcini fritos de un lado, agregue cebolla picada (cebolla) a la grasa de freír, sazone con sal y pimienta recién molida, agregue hongos porcini secos picados o, si no tiene uno, una cucharada de sopa con hongos pero al final, y sofreír a fuego lento hasta que la cebolla no se ablande un poco. A continuación, echa a la sartén el arroz lavado y escurrido, y sofríelo brevemente sobre una parte de la cebolla ... para que absorba un poco de grasa. Luego añadimos caldo caliente al arroz, poco a poco y sin dejar de remover, y de esa forma lo cocinamos hasta la dureza deseada para que esté al` dente para sentir debajo del diente. A la mitad de la cocción durante unos 10 minutos ... agregue el tomillo, si es necesario sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Hacia el final de la cocción, añadir al arroz los hongos porcini fritos, verter 50 ml de aceite de oliva y mantequilla mic, mezclar todo suavemente, tapar y dejar reposar el risotto unos 5 minutos. Sirve el risotto terminado en platos y decora con hojas frescas de perejil ... Buen gusto !!! Aquí hay algunas recetas sobre el tema: ♥ Ajvar de hongos ♥ Risotto con hongos secos