Hojas de otoño :)
Manzanas amarillas caseras, harina de maíz dorado… las golosinas que me dieron mis padres simplemente tenían que terminar en algún postre fragante y jugoso. Aunque no parezca espectacular, la plenitud del olfato y el sabor le dan a este pastel el derecho a llevar el nombre de otoño…;)
Pasos de preparación
- Tamizar la harina con bicarbonato de sodio. Derretir la mantequilla a fuego lento. Separar las claras de las yemas.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar. Agregue las semillas de amapola y la ralladura de limón finamente rallada y mezcle bien. Luego mezcle alternativamente la mantequilla fría y la harina con el bicarbonato de sodio.
- Batir las claras de huevo y la mitad restante del azúcar hasta que estén firmes. Mezcle 1 / 4-1 / 3 en la masa para ablandarla, luego agregue con cuidado el resto y mezcle suavemente.
- Vierta la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro, en el fondo del cual previamente ha colocado papel de horno. Hornee en un horno precalentado durante unos 30 minutos a 180 ° C (2 ° nivel desde abajo, calentamiento clásico). Ajuste el tiempo y el método de horneado a su horno. Retire la galleta enfriada a la rejilla para que se enfríe.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y rociarlas con jugo de limón. No las peles porque la pectina de la cáscara espesará el relleno (tenía manzanas caseras, así que corté algunas "manchas" y usé el resto de la cáscara).
- Freír 4 cucharadas de azúcar en la mantequilla calentada mientras revuelve hasta que comience a caramelizar - debido a la mantequilla no se verá como una caramelización clásica, pero verá un ligero cambio de color y la formación de grumos (es importante que no se quema). Agregue las manzanas con jugo de limón, sazone al gusto y cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas y el exceso de líquido se haya evaporado (15 minutos). Si es necesario, agregue más azúcar durante el salteado (agregué 1 cucharada más).
- Enfriar un poco el relleno y mezclar con una batidora de mano. Déjelo enfriar revolviendo ocasionalmente.
- Corta la galleta enfriada en dos costras. Poner el de abajo en el molde, cubrir con el relleno y cubrir con otra costra. Dejar adherir bien (preferiblemente durante la noche).
Servicio
Antes de servir, espolvorear el bizcocho con azúcar en polvo o decorar al gusto. Notas: Deje los huevos a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de preparar la galleta. Usé huevos caseros (de tamaño mediano). Para "caramelizar" utilicé azúcar morena Demerara de Billington (con cristales más grandes). Mi deseo era hacer un pastel solo con harina de maíz (sin gluten). Si quieres, puedes sustituir parte de la harina de maíz por espelta o trigo… pero así queda muy, muy rico y jugoso. :) Del mismo modo, si no puede prescindir de los rellenos gelatinosos sólidos, agregue 1 / 3-1 / 2 cucharadita de solución de gelatina al relleno al mezclar. Canción ocasional (Nat King Cole - Autumn Leaves) ...;) Aquí están las hermosas actuaciones de membrillo de manzana de Neens :: fotos fenomenales de la sección transversal del pastel de Neens :: presentaciones fantásticamente hermosas de smile2204 :: hermosas actuaciones acompañadas de bellas fotos de zocacro:: actuaciones mágicas, cálidas y otoñales, de ivannna :: excelentes tortas de zarjalana :: bella actuación de tartas de Zeljko-Z ... bella actuación en forma de cubo de Zoilo :: belleza otoñal de markovamama: : hermoso cuento de hadas de otoño de Lana-:: hermoso cumpleaños kuglof-variant de marina-sb :: super tortica de agoraphobia :: hermosa actuación de croatianfood ... :)
