Hojas de almendra
Cuando probé las galletas por primera vez (antes de combinarlas con la crema y antes de que se convirtieran en glaseados), simplemente cerré los ojos ... era ese sabor insuperable de las galletas de mantequilla danesas, las de las cajas de lata azul. Ahora les estoy dando una receta de Ischler, y tendré que terminar un poco los pasteles en mi cocina mágica y luego ¡ir a Dinamarca! Ser o no ser: cuando se trata de estas cookies, ¡no hay dilema!
Pasos de preparación
- Primero prepare las almendras: vierta 250 g de almendras sobre agua caliente y cocine durante 2-3 minutos. Después de eso, la cáscara se debe quitar fácilmente, si no funciona, déjelas en agua caliente por un tiempo. Vierta las almendras limpias en una sartén seca y séquelas en el horno a fuego lento. Dejar enfriar y triturar. Puedes hacer todo esto uno o dos días antes, y los muelo en una licuadora, muy bien, pero no en harina. No faltará nada, incluso si los muele en un molinillo de nueces común.
- Batir 250 g de mantequilla blanda con un huevo entero y una yema de huevo. Agregue el azúcar y revuelva para derretir el azúcar casi por completo. Luego agregue 250 g de almendras molidas y amase todo con 420 g de harina. Envuelva la masa terminada en papel de aluminio y déjela en frío durante una hora y media.
- Extienda una corteza de 1/2 cm de grosor sobre una superficie de trabajo enharinada y retire las galletas con un molde redondo de 1,5 cm. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalos a 160 ° C durante diez minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la base y queden completamente blancos en la parte superior. Saque las tortas completamente frías de la bandeja de horno y únalas con el relleno.
- Para el relleno, derrita 100 g de chocolate a fuego lento, agregue 100 ml de crema agria y 20-30 gramos de mantequilla. Mezclar todo bien para emparejar y dejar enfriar un poco. Une las tortas con un relleno tibio.
- Puedes dejarlas completamente blancas o decorarlas como desees.
- De esta cantidad obtienes una montaña de galletas, simplemente increíble. Un plato entero me quemó un poco, estaba tonteando con Jovan Memedović, pero también obtuve 70-80 pasteles preparados. Rompió las galletas quemadas con el café de la mañana.
