Hojaldre retorcido
Este es uno de los pasteles favoritos en Dinamarca. El desayuno del domingo es impensable sin él. Se vende en panaderías en versión dulce. Esta vez lo cubrí con queso crema con especias. Es agradable, salado, dulce, caliente y frío. Cómo traducir del danés (Frøsnappere) no sería adecuado, lo llamé un hojaldre retorcido. Dzana 71 estableció una receta similar (versión rápida), la mía es un poco diferente, así que pruébala si te gusta.
Pasos de preparación
- Tamizar la harina, añadir la sal, el azúcar, el huevo (batir un poco con un tenedor) y la levadura disuelta en la leche. Amasar la masa e inmediatamente extenderla (no debe subir) hasta un espesor de 1 cm.
- Colocar 100 g de mantequilla picada en 2/3 de la masa. Doblar en tres partes. Primero, la parte sin mantequilla hasta la mitad de la masa, luego dobla una vez más. Repite lo mismo dos veces más (3 veces en total) sin dejar reposar la masa. La mantequilla no debe ser demasiado dura, porque romperá la masa pero no demasiado blanda, porque se fusionará con la masa y no quedará hinchada. Entonces, algo intermedio.
- Ahora esparce la masa en un rectángulo de 60x40cm y cubre con un relleno salado o dulce.
- Doblar la masa rebozada por la mitad, cubrir con huevo batido y espolvorear primero con semillas de amapola y luego con semillas de sésamo. Presiona un poco con la mano para que se pegue mejor.
- Cortar tiras de 5 cm de ancho, envolver 1-2 veces alrededor de su eje. Cubra los lugares vacíos con huevo. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante unos 10 minutos a 220na.
- Bollería confeccionada.
