Hojaldre crujiente "Cobertura de nieve"
Estos dulces pasteles me deleitaron con su frescura y me atrajeron con su aspecto hinchado. Los preparé para Navidad, pero desaparecieron en un instante, así que tuve que hacerlos por segunda vez.
Pasos de preparación
- Remojar las pasas en agua tibia hasta que se ablanden, luego colarlas y secarlas con una toalla de papel. Pelar una manzana y cortarla en cubos pequeños. Amasar la margarina fría y tamizar la harina rápidamente hasta obtener migas. Agrega sal, media vainilla, crema agria, ralladura de limón y yemas de huevo y amasa rápidamente la masa.
- Dividir la masa blanda en dos partes, envolver en papel de pvc y dejar en el frigorífico 20-30 minutos.
- Mezclar las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar todo el azúcar y remover hasta obtener una nieve muy sólida.
- Divide la masa enfriada en 6 partes iguales. No saque la otra mitad de la nevera porque está blanda, así que déjela enfriar.
- Estire cada bola de masa de no menos de 15 cm de diámetro y muy fina. No es necesario compartirlo, pero solo lo etiqueté para que veas cómo se debe poner el relleno en este cuarto de la masa.
- La primera vez pongo solo claras de huevo, según la receta original, y la segunda, que es mucho mejor, unas manzanas cortadas en cubitos, un par de pasas y espolvoreadas con canela. Dobla la masa a lo largo de toda su longitud por la mitad, sobre el relleno. No presione el relleno !!!
- Luego dobla el espacio en blanco sobre el relleno.
- Con un tenedor mojado en harina, para que no se pegue, presione los bordes para que no se abran. ¡Y se abrirá, al menos un poco!
- Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Horneé a 200 grados durante 20 minutos.
- Los pasteles se inflarán mucho y lo seguirán siendo.
- Son muy crujientes y muy sabrosos. Las claras de huevo se hinchan durante la cocción, pero queda muy poco en una sola pieza. La masa está muy sabrosa y te aconsejo que hagas una doble medida inmediatamente, ya sea con claras de huevo u otro relleno.
