Hojaldre con patatas y costra crujiente

fina corteza crujiente, me encanta

Pasos de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y cocinar en agua con sal. Sacar las patatas hervidas y guardar 120 ml de agua donde se cocinaron las patatas, reservar para moler. Remojar las semillas de lino en agua caliente y dejar que se hinchen. Tritura las patatas en un puré como siempre. Poner la levadura en agua de cocción tibia y dejar que suba un poco, luego agregarla a las patatas junto con el aceite, remover. Escurre las semillas de lino del agua y agrégalas a la mezcla de papa con harina y sal. Con una batidora en espiral, primero mezcle durante un minuto a la velocidad más baja (la masa se desmenuza primero) y luego mezcle la masa a velocidad media durante 10 minutos, cubra el extremo con una lámina transparente y déjelo por unos 30-45 minutos en un lugar cálido para levantarse. La masa queda bastante pegajosa.
Agite la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en 15-16 partes con una tarjeta de masa. Forma como quieras, me gusta esto: formé cada parte empujando los bordes en el medio, repetí este proceso varias veces en cada lado, volteé y puse en papel enharinado en una bandeja para hornear, tapado y dejé por otros 30 minutos para añadir. Mientras tanto, precaliente el horno a 190 ° C antes de poner la masa en el horno, gire la masa hacia arriba (es decir, lo que empujé en el medio ahora mira al cielo) para que se agriete bien, vierta media taza de agua en el fondo del horno y hornear la masa durante unos 40 min. Envuelva el asado en un paño de cocina y déjelo enfriar en la parrilla. Descargué la receta del sitio de cocina chefkoch.

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