Hojaldre casero

Pasos de preparación

• Esta cantidad de masa se proporciona para el molde más grande que obtiene con mayor frecuencia al comprar un horno. Si necesita menos masa, puede dividir la masa terminada en varias partes, usar tanto como necesite y puede congelar el resto. ¡IMPORTANTE! Todos los ingredientes deben estar muy fríos, y enharinar muy poco la superficie sobre la que enrollas la masa para que la masa no se endurezca. ¡Toca lo menos posible con las manos para que la masa no se caliente!
• Tamizar la harina con sal sobre la superficie de trabajo. Haz una cavidad en la que verterás agua muy fría.
• Amasar la masa. Debe ser suave y elástico. Forme una bola y colóquela en frío para que descanse durante unos 20 minutos.
• Extienda la masa enfriada, no necesita ser demasiado delgada. Coloque la mantequilla recién sacada del refrigerador en el medio. Para que sea más fácil de enrollar, puedes cortarlo horizontalmente y colocar los trozos de masa uno al lado del otro. Dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla y extiende todos juntos hasta un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm.
• Doble la masa enrollada en tres partes, luego extiéndala nuevamente en un rectángulo de 1 cm de grosor. Repite el proceso una vez más.
• Luego dobla la masa nuevamente en tres partes y déjala reposar durante unos 20 minutos. Estirar la masa enfriada nuevamente en un rectángulo de 1 cm de grosor. Repetir una vez más, luego dejar enfriar nuevamente. ¡Repite este paso una vez más! Luego corta la masa en dos partes iguales. Luego puede congelar la masa o enfriarla solo brevemente antes de usarla.
• Estirar la masa corta enfriada (o descongelada si la tenías congelada) en la forma deseada, ponerla en un molde engrasado, si es necesario (para queso crema y similares) pincharla con un tenedor para que no se hinche demasiado y hornear durante unos 15 minutos a 200 ° C.