Hilandarski prebranac
Los frijoles son una legumbre muy saludable y nutritiva que debe consumirse con la mayor frecuencia posible, al igual que los monjes del Monte Athos, para quienes los frijoles son una de las principales fuentes de proteínas, ya que la mesa del monje siempre no tiene carne.
Pasos de preparación
- Por la noche, remoje los frijoles recogidos y lavados en agua fría para que se hinchen. Asegúrate de que haya suficiente agua, para que los frijoles no absorban todo el líquido y permanezcan "secos". Si no remojamos los frijoles por la noche, remójalos durante el día, al menos durante una hora. Escurrimos los frijoles y los ponemos en el sherpa en el que se cocinarán. Vierta agua fría para remojar los frijoles, luego caliente a ebullición, baje el fuego y cocine por 15 minutos. Escurre los frijoles, devuélvelos al sherpa y luego vierte agua tibia. Agrega menta o anti-flatulencias. Cuando el agua hierva, baje la temperatura y deje que los frijoles se cocinen durante unas dos horas a fuego lento. Compruebe periódicamente el estado del frijol y si está blando. Los frijoles no deben cocinarse demasiado, porque se convertirán en papilla durante la preparación adicional. Por otro lado, es importante que esté suave, cocido, porque si no lo está, ciertamente no se ablandará mucho en el horno. Si cocinamos los frijoles unas horas antes, los dejamos reposar en su agua hasta la preparación final. Prepara los demás ingredientes. En una sartén grande, cocine a fuego lento en aceite, a fuego lento, pique la cebolla en costillas finas. Agrega un poco de sal para que se ablande lo antes posible, porque es una cantidad mayor de cebolla. Finalmente, agregue azúcar para caramelizar la cebolla. Agrega jugo de tomate, laurel y ajo picado. Cocine a fuego lento durante unos minutos todos juntos. Agregue sal, pimienta, pimienta molida. Retirar del fuego. Agregue los frijoles escurridos y guarde el líquido. Mezcle los frijoles y las cebollas, luego verifique si está lo suficientemente salado y ajuste el sabor. Divide las alubias en cazuelas de barro en las que se servirán en la mesa. Vierta el líquido en el que se cocinaron los frijoles sobre los frijoles con un cucharón, no mucho, pero sí suficiente, porque el líquido se evaporará durante la cocción en el horno y los frijoles absorberán algo. Mientras tanto, enciende el horno para calentar a 180 ° C. Coloca el bol, o tazones, con los frijoles en una bandeja para hornear más grande, ya que existe la posibilidad de salpicaduras en el horno. Coloque la bandeja de horno con los platos en un horno precalentado y hornee durante aproximadamente una hora. Sirva tibio oa temperatura ambiente. Cubre el bol con el prebrance y guárdalo en el frigorífico, donde puede reposar unos días.
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