Hígado de cerdo asado
Como es temporada de matanza, al menos en Eslavonia, ayer recibí un buen hígado de cerdo fresco de un amigo, me gustan mucho de la manera más simple, ya que no encontré la receta aquí, decidí escribirla, de la forma en que mi abuela hizo :)
Pasos de preparación
- Cortar el hígado en rodajas finas con un cuchillo afilado y sumergirlo en la leche. Dejar reposar en el frigorífico entre media hora y una hora.
- Enrolle cada hígado en harina por ambos lados. Calentar la grasa y freír el hígado sin tener que salarlo antes, porque si lo salamos antes se endurece. También es importante que la grasa esté caliente, pero no demasiado. Si no tienes grasa, ¡fríelas en aceite!
- Entonces, fríe el hígado brevemente por ambos lados, ¡se termina cuando ya no sale toda la sangre!
- Retirar los hígados de la grasa y salarlos, también puedes encurtirlos un poco y poner el ajo en esa grasa, pero no lo vuelvas a poner al fuego para que el ajo no se queme y se vuelva amargo. ¡Y espolvorea esa grasa sobre tu hígado! Buen apetito :)
