HERZEGOVINA JAPRAK (receta original)

Pasos de preparación

• Haga una mezcla de todos los ingredientes Carne para japrak, debe seleccionarse cuidadosamente y un poco más grasa (carne de res, ternera-yo uso una mezcla de ambos tipos) preferiblemente 2 veces molida CONSEJO: Ponga las hojas de rastika en agua hirviendo (por supuesto no todas de una vez pero un poco) para que cuando se "evapore" (y "baje") transfiéralo a un recipiente con agua fría (para dejar de cocinar y mantener el repollo de un bonito color verde). Si el repollo caliente se deja enfriar, continúa se cocina y pierde color. Transfiera del agua fría a un colador. Puede disponer las hojas de col preparadas y escurridas de esta forma en bolsas y congelarlas. Descongelar de forma natural a temperatura ambiente.
• Si las hojas de rastika son grandes, retire el tallo, córtelas en trozos más pequeños, ponga un poco de mezcla y envuelva la menor cantidad posible de japraks (pueden "salir" hasta 4 japraks de una hoja de rastik grande)
• Japrak debe ser del tamaño de un bocado. Cuanto más pequeño es el japrak, más apreciado y sabroso es.
• Tallos de repollo picados previamente retirados y colocados en el fondo del plato
• Quedan muy bien en una olla (en mi caso un exprés, se agrega muy poco tomate si se desea) (esto es opcional) Rocíe con aceite (NO GUARDAR en el aceite, simplemente es necesario que el sabor del mosto japrak "se derrita en boca ")
• Ponga un PLATO para que la japraci no se abra durante la cocción y agregue agua, no se exceda (no deben “nadar” será suficiente por unas 3 horas). Cocine a "fuego lento" hasta que hierva sobre la grasa. Tenga cuidado de no quemarlo !!!
• Cociné por última vez en una olla de cocción lenta a baja temperatura. y fue excelente