Helado de nuez caramelizada y helado de vainilla
Una máquina de helados es probablemente la inversión más rentable de mi casa. La temporada de helados dura todo el año, los nuevos sabores son constantemente químicamente… El último helado está hecho de nueces caramelizadas, que esta vez encontró su lugar junto a la delicada vainilla
Pasos de preparación
- Helado de nueces caramelizadas:
- Caramelizar 50 g de azúcar a fuego lento, cuando se derrita el azúcar añadir las nueces, remover y verter sobre papel de hornear. Cuando esté frío, muela en una práctica múltiple. Batir las yemas de huevo con 10 g de azúcar. Calentar la leche con la nata dulce y el licor de nueces. Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo, luego agrégalas junto con la vaina a la leche con crema. Antes de que hierva la leche con la nata, sacar la vaina de vainilla y verter en un bol con los huevos revolviendo (poco a poco para evitar que las yemas se coagulen). Cocine al vapor hasta que espese, agregue nueces caramelizadas molidas y enfríe. Si tiene una máquina para hacer helados, puede congelar la mezcla en ella, o simplemente ponerla en el congelador, revolviendo cada 30 minutos, hasta que se congele.
- Helado de vainilla:
- Batir las yemas con el azúcar. Calentar la leche con la nata dulce. Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo, luego agrégalas junto con la vaina a la leche con crema. Antes de que hierva la leche con la nata, sacar la vaina de vainilla y verter en un bol con los huevos removiendo (gradualmente para evitar que las yemas se coagulen). Cocine al vapor hasta que espese, luego enfríe. Si tiene una máquina para hacer helados, puede congelar la mezcla en ella, o simplemente ponerla en el congelador, revolviendo cada 30 minutos, hasta que se congele.
- una vez más
