Hamburguesas vegetarianas de setas con mozzarella empanizada
Me encantan las recetas vegetarianas interesantes porque las mías a menudo optan por tomar un descanso de la carne. Y para días como estos, siempre es bueno tener un as en la manga.
Pasos de preparación
- Primero, ase los pimientos si no están asados, luego límpielos, pélelos y píquelos. Picar el ajo y picar finamente el perejil, luego poner todo en un bol. Agrega sal y pimienta y vierte sobre el aceite, luego mezcla todo bien. Cubra con papel aluminio y reserve hasta su uso.
- Limpiar y picar las setas en una multipractica, luego freírlas en aceite caliente hasta que se evapore todo el líquido de las setas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Poner los frijoles en un bol y triturarlos bien, luego agregar los champiñones enfriados, el brócoli picado, la cebolla picada, los huevos, las migas, la salsa, el ajo, el parmesano, la sal y la pimienta, y mezclar todo bien hasta obtener una masa uniforme.
- De la mezcla, forme 6 hamburguesas y fríalas en aceite caliente durante 4-5 minutos por cada lado. Mantenga calientes las hamburguesas horneadas y, mientras tanto, prepare la mozzarella empanizada. Cortar el queso en rodajas más gruesas, luego enrollarlo en harina, luego en un huevo batido con un molinillo y finalmente en migas. Calentar el aceite en una sartén y freír el queso hasta que esté dorado por ambos lados, mantener caliente.
- Tuesta ligeramente las hamburguesas para las hamburguesas, luego coloca la hamburguesa en la parte inferior, el queso empanizado sobre la hamburguesa, la salsa de pimientos asados sobre el queso y finalmente coloca la otra parte de la masa. Sirva con una ensalada de temporada.
