Hamburguesas de cerdo y las más suaves hamburguesas caseras

Pasos de preparación

• Primero amasaremos la masa de hojaldre. En un bol en el que amasaremos la masa, mezclaremos harina, azúcar y sal. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1 dcl de agua tibia. Agregaremos levadura derretida, una cucharada de mantequilla y huevo a la mezcla de harina, azúcar y sal, agregaremos leche según sea necesario y nuestro objetivo es amasar una masa tersa y suave. Dejaremos la masa tibia para activar la levadura, durante media hora aproximadamente, se doblará. A medida que suba la masa daremos forma a las hamburguesas y haremos la salsa.
• Picaremos finamente la salchicha y la mezclaremos con la carne para las hamburguesas. Daremos forma a 12 hamburguesas. Los colocaremos sobre un papel de aluminio transparente hasta que lleguen a la línea de cocción.
• En cuanto a la batata, nunca la había frito antes y, para mi sorpresa, no quedó tan crujiente como esperaba, y tenía muchas ganas de comerla. Mientras investigaba un poco en Internet, encontré algunos consejos sobre cómo freír batatas tan crujientes como sea posible y los compartiré con ustedes, todavía no los he probado, y cuando los pruebo y encuentro un tal vez mejor solución, te lo haré saber. Los alimentos que contienen más agua, como es el caso de la batata, no quedan tan crujientes después de freír. Si remojamos el boniato durante 1-2 horas antes de freírlo en agua, liberará el almidón, de lo contrario el almidón retiene agua en el boniato, cuando el boniato suelte el almidón, también liberará agua. Eso sí, tenemos que secarlo bien con un paño antes de freír. Un consejo es cortar la batata en palitos lo más finos posible. También podemos espolvorearlo con algo que cree una capa crujiente a su alrededor durante la fritura y que quede suave por dentro, como harina, pero de alguna manera no soy para eso, así que intentaré la idea de remojar agua primero. Si nada de esto funciona para usted, intente hornearlo en papel de hornear en el horno.
• Los palitos de boniato los he freído en aceite caliente unos minutos antes de servir las hamburguesas, aunque es mucho más duro que las patatas que lo notamos al cortar, se hornea mucho más rápido.
• Después de que la masa haya reposado media hora, daremos forma a 8 bolitas, las colocaremos en una lata sobre papel de horno, las cubriremos con huevo y espolvoreamos con semillas de sésamo. Los dejamos reposar media hora más.
• Hornearemos la bollería durante 12 minutos a 200 grados. Cubriremos los pasteles calientes con un paño. No apagaremos el horno, lo necesitaremos para hamburguesas.
• Calentaremos la sartén muy caliente, soy hamburguesas, ya que eran doce en dos sartenes. Echaremos las hamburguesas en una sartén caliente, aproximadamente un minuto por cada lado, los poros de la carne deben cerrarse y las hamburguesas deben obtener una capa dorada. Los meteremos en una bandeja y trasladaremos los doce, una vez horneados en la sartén, al horno durante otros 2 a 3 minutos. Antes de meterlas al horno sobre seis hamburguesas pondremos el queso.
• Mientras el queso se derrite sobre las hamburguesas, cortaremos seis pasteles.
• Cubriremos los pasteles con mostaza, pondremos rúcula a la mostaza y rodajas de pepinillos a la rúcula ...
• ... luego carne con queso, una rodaja de tomate y otra carne sin queso, espolvoreamos todo con mucha cebolla frita, encima ponemos salsa de queso azul y al final por supuesto bollería.
• ¡Sirve hamburguesas con tu cerveza favorita!
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• * (Derretir la nata de cocción y el queso azul, derretir a fuego lento, unos 100 ml de nata de cocción y 200 g de queso azul)
• ** (cortar la cebolla en medias lunas finas, lo más finas posible, salar, dejar un rato y escurrir bien del agua antes de freír, freír en aceite caliente unos minutos)