Gulash de ternera y calabaza
Estofado fino en combinación con calabazas y ciruelas pasas, y como guarnición puré de papas y calabaza. Se lo recomiendo a todos los que les gustan las combinaciones inusuales :)
Pasos de preparación
- Cortar la carne en cubos y sazonar. Pelar y cortar la cebolla y sofreír. Cuando la cebolla adquiera un bonito color dorado, agregar el ajo machacado y sofreírlo brevemente, y luego agregar la carne a asar a fuego alto. Mientras tanto, limpie los champiñones y córtelos en cuartos y agréguelos a la olla cuando se acabe el agua de la carne. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, sazone si es necesario y agregue agua.
- Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Cocine en agua con sal durante unos 30 minutos.
- Pelar una calabaza, rallarla y añadirla a la carne y los champiñones. Corta las ciruelas pasas y agrégalas también a la mezcla, en este paso también puedes agregar algunas otras verduras (agregué un poco de calabaza y puré de papas).
- Mezcle los tomates triturados con especias si la carne aún no está lo suficientemente picante. Agrega los tomates triturados a la olla y cúbrelos con abundante agua. Déjelo cocinar el mayor tiempo posible, lo dejo durante al menos 1,5 - 2 horas
- Para entonces, la calabaza y las patatas ya están cocidas. Escurrir y hacer un puré con la adición de sal y 3 cucharadas de crema agria.
- Al terminar de cocinar el guiso le agrego 2 cucharadas de harina fuerte mezclada con un poco de agua y hierve un poco más porque nos gusta una sopa un poco más espesa - el toque final depende de ti, si te gusta un guiso espeso déjalo espeso, si te gusta rara vez agrega más agua, todo como desees :)
Servicio
Sirve gulash con puré de calabaza y papa y disfruta :)
