Guiso francés "Choucroute de la mer"
La Costa Azul y la Provenza son mi segundo hogar, así que cada vez que intento agarrar alguna receta interesante de Azurens reales. En ese nombre, aquí está uno de mis platos de invierno favoritos de la Costa Azul. Este plato ha recibido la etiqueta de producto regional protegido. Se pronuncia "Shukrut de la mer", que significa chucrut de mar. En lugar de carne, también se pueden utilizar mariscos.
Pasos de preparación
- Freír el filete de mignon y la panceta en aceite de oliva de la comuna y 2 cucharadas de mantequilla. Sepárelos del lado.
- A continuación, sofreír la cebolla morada y el puerro hasta que adquieran un aspecto vidrioso, verter 1 dl de vino tinto, luego añadir la col picada al frontón (en nuestro país pescado rallado) y sofreír unos 30 minutos con remoción obligatoria.
- Condimente con pimienta de Jamaica, granos de pimienta, cilantro y hojas de laurel. Coloque un par de alcaparras en un plato ignífugo, luego una fila de repollo, luego una fila de carne, luego una fila de repollo, ponga ciruelas o arándanos en el medio. Cubra con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 2 horas a 220 grados.
Servicio
Sírvelo caliente con patatas hervidas. Buen provecho ❤️
