Guiso de hígado
Este guiso de hígado amargo es uno de mis platos favoritos, puede ser de cualquier hígado, o en combinación con carne, se le pueden agregar algunas verduras…., Pero la base es:
Pasos de preparación
- Saltear cebolla finamente picada, agregar un poco de sal para soltar, agregar zanahorias finamente ralladas o picadas
- agregar hígado picado
- agregue pimienta molida y tomate,
- agregue las papas y revuelva
- sumergir con agua o base
- sazone, agregue vinagre o vino al gusto
- cocine hasta que las papas estén blandas
- espesar con una densidad (y / o crema) de su elección
- agrega especias secas al gusto es importante no exagerar (mejorana u orégano en guisos y guisos, y comino si es de ternera y venado, albahaca si es tomate…), con un poco de tomillo (tomillo) y laurel no ir mal
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Servicio
Se come en cuencos con un buen pan de su elección, una comida abundante, va muy bien en el matadero…. abierto a accesorios al gusto ...