Guiso de calabaza con comino
Una guarnición de calabaza como la preparaba mi abuela. Sencillo y fino.
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Agregue sal y deje brevemente, luego exprima. También puedes congelar calabaza rallada, así podrás guardar este plato todo el año, en cuyo caso no lo saques antes, sino que lo pongas a cocinar congelado.
- Hacer una pasta (freír una cucharada de harina en un poco de aceite) y añadir salsa de tomate casera. Si está trabajando con un concentrado de un tubo, revuélvalo en agua tibia de antemano. Si parece desbordarse, no importa, todo hervirá porque el ruido tarda un tiempo en suavizarse por completo. Si se vuelve agrio por los tomates, puedes agregar un poco de azúcar para corregir el sabor.
- Agregue calabaza rallada fresca o congelada a esta mezcla de tomates y espolvorea y cocine durante al menos media hora para ablandar la calabaza. Agregue las especias de comino y sazone con sal al gusto. Cuando esté listo, agregue la crema agria y sirva caliente como guarnición con carne asada o puré de papas.
