Guiso de achicoria

Pasos de preparación

• Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños. También corta los pimientos en dados y pica finamente la cebolla.
• Remueve la cebolla brevemente en muy poco aceite hasta que "dé vuelta" un poco. Agrega pimentón y achicoria. Saltee durante unos minutos, luego vierta sobre el caldo.
• Sazone al gusto con sal y pimienta de Sichuan. Cocine unos 15 minutos o hasta que la achicoria esté blanda. La achicoria se mantiene más compacta, así que no espere que sea tan suave como una papa.
• Agregue la crema agria y la harina hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, agregue un poco de agua, ya que la mezcla debe ser líquida para integrarse más fácilmente en el guiso. Yo suelo agregar 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de crema, pero si te gusta un guiso más espeso agrega más harina.
• Agrega las salchichas cortadas en aros y cocina por unos minutos más.