Guiso africano de garbanzos, col rizada y cacahuetes
En la receta original que se encuentra aquí: garbanzos.blogspot.com, los frijoles van en lugar de los garbanzos, pero los garbanzos van muy bien en este guiso que es saludable, sabroso y cálido en estos días fríos. Con algunos otros pequeños cambios ...
Pasos de preparación
- Si no usa garbanzos enlatados, remoje los garbanzos en agua fría la noche anterior. Por la mañana ponlo a hervir. Pelar la cebolla morada y picarla. Apio arbustivo también. Lavar, limpiar y picar finamente el pimiento rojo fresco. .Lavar la col rizada y cortarla en trozos. Cortar las patatas en cubos. Si no tienes la oportunidad de hacer col rizada, de hojas, toma col rizada común o col rizada. Cuando la escarcha "ofuri" se vuelve mucho más sabrosa.
- Cuando hayas enjuagado la cebolla, el apio y el pimentón, cúbrelos con caldo de verduras y pon patatas hervidas y col rizada y garbanzos cocidos y escurridos. Le agregué un poco de ají y maní finamente picado con un cuchillo y lo puse en el guiso. Usé maní tostado salado, así que debes probar el guiso al final de la cocción para determinar si necesitas más sal. Puedes usar mantequilla de maní, pero me gusta que se sienta la textura de los cacahuetes. Puede espesar el guiso con un poco de densidad para obtener una cierta densidad del guiso. Agregue pimienta y un poco de salsa de soja si lo desea.
Servicio
Sirve con un buen pan de maíz. ¡El buen gusto!