Green Borscht (sopa de espinacas ucranianas de borscht verde)
Después de la maravillosa comida de ayer en un hermoso restaurante, que solía ser un molino para convertirlo en un restaurante hace 40 años, hoy necesitaba un almuerzo muy ligero en una cuchara ... la elección recayó en lo que había en la nevera.
Pasos de preparación
- Vierta dos litros de sopa de su elección, si no tiene sopa, puede limpiar agua. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria, pelar las patatas y cortarlas en cubos y ponerlo todo en una olla a cocer. La receta original dice que se debe freír la cebolla y la zanahoria en 3 cucharadas de aceite de oliva, no quise freírla, pero la puse en agua para que se cocine y así evité la grasa adicional, como quisiera.
- Limpiar y lavar las espinacas y cortarlas en tiras más gruesas. Lave el calabacín, retire la parte superior e inferior y córtelo en cubos más pequeños. Hervir los huevos hasta que estén duros. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos.
- Cuando las papas estén casi cocidas, agregue el calabacín y las espinacas y cocine por otros 5 minutos. Agregue sal, pimienta y especias secas al gusto, agregue jugo de limón y finalmente agregue los huevos duros. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur espeso y espolvoree con perejil picado o especias.
- Agradable !!!
