Grecia avgolemono kotosupa
Grecia ... un país que está tan cerca de nosotros y cuya cocina mediterránea, algo similar a la nuestra, tiene mucho que ofrecer. Desde que descubrí esta sopa, la preparo a menudo porque estoy encantado con la adición del limón.
Pasos de preparación
- Agregue la cebolla finamente picada al aceite caliente y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue las verduras para la sopa y el pollo y agregue el agua de la sopa a la olla (aproximadamente 1, 5l). Cuando el pollo esté cocido, retire la carne de los huesos y agregue el arroz prelavado a la sopa en la estufa para cocinar. Pica la carne y reserva. También puedes picar las verduras de la sopa y devolverlas a la olla con la sopa. En un bol aparte, batir los huevos con el jugo de limón y agregar una cucharada de sopa tibia para que los huevos revueltos no se caigan en la sopa. Retire la sopa del fuego y agregue los huevos revueltos con limón. Agregue la carne finamente picada. Regrese a la estufa y cocine hasta que la sopa espese o hasta que hierva. En la receta original la sopa se espolvorea con eneldo pero yo uso perejil finamente picado y hojas de apio.
