Gratin Dauphinois
Yo no hablo frances Quiero decir, puedo pronunciar si sé cómo, pero no tengo un oído que pueda leer correctamente en inglés, así que me tomó un tiempo aprender a pronunciar este plato: gratin dofan :) o al menos algo así. . Originalmente encontré la receta en Les Halles Cookbook de Anthony Bourdain. Gran libro de cocina, pero tenga cuidado si lo tiene mire Amazon.com en los comentarios para corregir algunos errores editoriales. Más tarde, cuando el dofan se convirtió en mi plato favorito, encontré un capítulo del libro de Jeffrey Steingarten sobre Gratin Dauphinoise. Para no alargar mucho, coincidí con él, si no tienes queso gruyere, puedes prescindir de él. El plato es tan bueno que con una ensalada ligera es una comida ideal y completa. Esa papa cremosa se derrite en tu boca mientras te preguntas de dónde viene todo este sabor fenomenal.
Pasos de preparación
- Pelar y cortar las patatas en rodajas. Que no sean ni gruesos ni delgados. Idealmente, digamos 3-4 milímetros :) pero quién mide los platos con una regla. Deje que la imagen con la receta sea su guía.
- En la sartén en la que te calentarán en el fuego, agrega las papas y la sal según tu sentido de sal. Agrega una pizca de tomillo seco y un poco de pimienta. Cuatro dientes de ajo pelados en una sola pieza y verter 500 ml de nata para cocinar por encima.
- Cocine a fuego lento en el horno durante 10 minutos y no se aleje de los alimentos. Lleve la crema de cocción a ebullición suave regulando cuidadosamente el fuego.
- Retire todo el ajo. Su función es solo refinar el sabor. Precalienta el horno a 190 ° C. Engrasa una fuente ignífuga con mantequilla y transfiere las papas al interior.
- Cubra el plato ignífugo con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado. Hornee tapado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos hasta que el plato obtenga una hermosa corteza dorada, con algunas manchas de color marrón oscuro.
- Retirar del horno y dejar que el plato se enfríe durante un mínimo de 10 minutos antes de servir.
Servicio
Este tipo de papa se puede acompañar con varios tipos de carne o verduras del wok. Pero comer es suficiente para ti. Con una simple ensalada de rúcula o tal vez solo unas rodajas de mini tomates será la comida perfecta.
