Gobi Paratha

Pasos de preparación

• Masa: Mezcle 2 tazas de harina fuerte con 1 taza de harina integral, agregue sal y revuelva y agregue aceite. Agregue alrededor de una taza de agua tibia, la masa no debe pegarse. Así que reemplácelo todo junto. Debes dejar reposar la masa durante 2 horas, si no lo haces no importa. A menudo no lo soy. :)
• Relleno: 1 Limpiar la coliflor y picarla en una picadora, no muy fina. Corta el chile en trozos pequeños. Al cortar el chile, tenga cuidado de no quemarse, use guantes. Calentar una sartén y poner una cucharada de aceite, freír las semillas de comino durante unos 2 minutos y freír el chile durante unos 2 minutos. Luego agregue la coliflor picada, que debe sazonarse con sal, vegeta, cúrcuma, cilantro en polvo. Freír hasta que la coliflor esté lista. Aproximadamente 20 min. Cuando esté listo, déjelo enfriar un poco.
• Masa + Relleno Hacer bolas de masa. (unas 6) Estirar un poco la masa (no debe quedar fina, de lo contrario se romperá al enrollar) y poner el relleno en el medio, cerrar por todos lados, como con la pasta rellena. Te estamos destrozando. Freír: Calentar una sartén y colocar la paratía rellena en la sartén. Hornea ligeramente por la parte de abajo y dale la vuelta, poniendo un poco de mantequilla por el lado horneado. Hornea el lado de abajo, dale la vuelta al lado ya horneado y cúbrelo con mantequilla también. Gire unas 2 veces más.
• Salsa: Pelar los tomates de la piel (el agua debe hervir luego poner los tomates que están cortados en cruz por la parte de abajo, luego retirarlos en agua fría y pelarlos), luego picarlos en trozos pequeños. Ponga el chile en aceite y fría por 2 minutos, agregue pasta de ajo y jengibre, agregue tomates, especias y cocine a fuego lento por unos 15 minutos.