GNOCCHI ♥ sin gluten

Pasos de preparación

• ♥ Ñoquis de patata: La gran harina blanca Hammermuhle es mejor y también trabajé con Schark Mix B .. Se pueden hacer mejor con papas al horno o si no tienes mucho tiempo hervidas, pero son mucho más finas y mejores que las papas al horno. en cáscara ... Si tengo invitados, me aseguro de hornear papas y conseguirlo Lika blanco viejo). Si pelamos las patatas con su cáscara cuando están cocidas, las pelamos y las trituramos con ayuda de una prensa crujiente en la imagen, es mejor para mí que una amasadora, o si no las horneamos, entonces cocinamos ellos, pero luego necesitamos un poco más de harina. Si usamos patatas viejas al horno, blancas porque hay menos almidón, y NO para patatas jóvenes para ñoquis. Luego pelamos las patatas hervidas, (al horno) .. las pasamos con esta prensa para chicharrones ♥ ​​o ordinaria para puré de patatas. Cuando las patatas se hayan enfriado un poco, añadir la harina sin gluten-Schär Mix B, el huevo y la manteca de cerdo o el aceite de oliva una pizca de sal y amasar la masa. Obtenemos una masa suave que se puede enrollar, y si tu masa aún está pegajosa, agrega más harina. (Si está hecho con harina común, añado aprox. 300 gr, de los cuales mitad harina, mitad tersa) (mantel) y la masa es más fácil de manipular. Los ñoquis quedarán más bonitos a la vista si presionamos ligeramente cada ñoquis individualmente entre los 2 tenedores para ver la imagen ♥, de modo que el tenedor deje una marca, y si tienes una tabla, tirar de los ñoquis quedará igual de bonito ♥ (También tengo una tabla, pero prefiero un tenedor o es un hábito), cocínelos en agua hirviendo con sal hasta que floten a la superficie.La harina de HAMMER MUHLE es la mejor para las albóndigas de ñoquis y los panqueques pi como mezcla para pasteles.
• ♥ Ñoquis de calabaza Corta la calabaza pelada y limpia en cubos, colócalos en una bandeja para hornear sobre papel de aluminio y cúbrelos con papel de aluminio. Por el camino, sofreír las patatas en la costra, y las patatas blancas viejas quedan mejores que las hervidas. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 20-30 minutos, para que la calabaza se ablande finamente. Las patatas se hornean. Mezclar la calabaza horneada a mano con un tenedor o con esta prensa con cuidado (porque suelta mucha agua) y no con batidora. y machacar las papas horneadas en la prensa ver la imagen * parmesano (tal vez sin parmesano fino para mí pero luego tal vez más harina), especias y harina agregar al principio unos 100 g de harina amasar a mano, luego agregar tanta harina hasta que el la masa se vuelve firme, todavía está pegajosa. Es importante mezclar a mano. Si obtiene muchos ñoquis, congélelos, véalos al final. mucha agua, pero no ponga todos los ñoquis a la vez para que no se peguen. Cocinamos parte a parte (aprox. 25-30 piezas en una olla más ancha) y las ponemos en agua hirviendo con sal. Los sacamos tan pronto como salen a la superficie. Solía ​​hacer ñoquis como este y todo tipo de combinaciones de espinacas y calabaza. Ya publiqué la receta de ñoquis de calabaza y ñoquis grandes de harina común ... ñoquis pequeños como un pan relleno ♥
• ♥ Ñoquis de guisantes: Hierva (u hornee) las papas enteras y los guisantes a fuego lento en agua fría. Cocine las patatas durante 45 minutos dependiendo de su tamaño. Cocine los guisantes durante 15 minutos, enfríelos y tritúrelos con una batidora. Cuando las patatas estén cocidas, enfriarlas e inmediatamente pelarlas y triturarlas. Mezcle los guisantes y las papas para combinar y agregue sal al gusto. Luego agregue gradualmente la harina y amase una masa suave pero firme. Cuando la masa esté lista para dar forma a los ñoquis y cortarlos al tamaño deseado (los doy entre un tenedor o sobre una tabla. Cuece los ñoquis terminados en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Planeo hacer ñoquis de espinacas y de remolacha .. Fuente - Hice de la mitad de la mezcla
• Sirva los ñoquis con mantequilla (yo uso sin lactosa), espolvoree un poco de queso rallado o ralle queso Grano padano o pecorino, que está bien para su sin gluten ... tal vez un poco de albahaca como guarnición con su salsa favorita, p. Ej. jugo .. carne potaje, yo las preparo para guiso de conejo .. Podemos preparar ♥ aderezo de ñoquis: Freír un poco de salvia en aceite de oliva lo suficiente para olerla (visto con Damir1) o freír el romero. También puede agregar algunos tomates cherry secos y pesto de albahaca. Sazone al gusto. Vierta la salsa sobre los ñoquis, ralle el queso Grano padano o, si lo desea, un poco de queso GF.
• Cuando trabajo, siempre los hago y queda más de esto, así que los congelo individualmente en una bandeja, plato como en la imagen, y cuando se congelan un poco después de unos 30 minutos, los guardamos en bolsas de congelador y los congelamos. .5 kg de ñoquis.
• Las podemos hacer en forma de pipa cuando nos cansamos de tallarlas sobre una tabla de ñoquis o entre dos tenedores ... basta con enrollar la masa, es decir los trozos, pasarlos entre las palmas un par de veces y conseguir bollos pequeños.
• Nota ♥: Si horneamos papas ñoquis en el horno en la corteza, quedan mucho mejor, son mucho más finas y sabrosas, y las hago con papas al horno cuando tengo invitados, y para mí cocino el bigote y lo hago rápido ... y luego se necesita menos harina ... así que horneamos las papas y la calabaza y luego trituramos la calabaza a mano y las papas en una prensa manual o para chicharrones como en la imagen ... entonces se necesita muy poca harina. Sirve los ñoquis espolvoreados con un poco de aceite de oliva y agrega parmesano rallado (grano padano) y un poco de salsa como con jugo, el gulash va muy bien con pasticada ... o con varios tipos de queso y bechamel y hornearlos en el horno. Harina sin gluten ... más sobre ellos aquí ♥
• GNOCKI LIČKI de papas al horno ♥ con adiciones con jabalí en estofado, puse esta versión el 03.01.2020 g. Escribí las medidas exactas y los ñoquis de papas al horno eran demasiado buenos ... Todo lo mismo que con los ñoquis en el paso 1 solo papas asadas cuando pasé resultó: Ingredientes: 70 dag de puré de papas (papas viejas de Lika), 20 dag de NUTRI FREE Mix por panel, 35 dag de HAMMER MUHLE Flour-Mix light, 10 dag de harina de maíz (no para polenta fina), 3 huevos, 5 dag de parmesano, en la parte superior del cuchillo en polvo para hornear Dr. Oetker o 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de tapioca plana, en la parte superior del cuchillo sustituto de gluten Orgran, en la parte superior del cuchillo Goma xantana y 1 cucharada de grasa .. Todo mezcla las instrucciones como en el paso 1 o ver imagen en el collage ♥ Nota .. ñoquis también son buenos sin la adición de tapioca, goma xantana, orgran normal como de costumbre pero como tengo curiosidad y tengo goma xantana que compré para hojaldre y accesorios como orgran me toma mucho tiempo toma un poquito eg goma xantana hace que la masa no se desmorone bien k Noté que noté más al hacer hojaldre para crempita ..