Glaseado real, parte 5 - bola de encaje + adornos de tul y glaseado real

Pasos de preparación

• Puse la receta de glaseado real aquí antes para que no se repita. Si trabajas con glaseado real, se necesita tiempo para que todo se seque y si hay mucha humedad, entonces es realmente difícil secar todo. Para el chocolate, caliente lo suficiente para que la masa fundida no esté demasiado caliente, ya que el globo podría explotar.
• Bolas de encaje Infla el globo y colócalo sobre papel antiadherente o film transparente. Si trabaja con chocolate, engrase el globo con aceite, no es necesario para glaseado real. Extiende la bolsa decorativa en la parte superior. Deje que se seque para que no se pegue (para el glaseado real puede tardar un poco, con el chocolate va más rápido), luego gire y muela por el otro lado para que las líneas se superpongan con la parte seca. Deje que todo se seque bien (para la formación de hielo real uno o dos días depende de la humedad).
• Luego use con cuidado una herramienta roma (usé un palito de comida) para presionar un poco el globo para separarlo parcialmente, teniendo cuidado de no romper la bola. Luego, perfora con cuidado el globo con un palillo en la parte superior, para que salga muy lentamente, así. Cuando el globo esté completamente soplado, sácalo con cuidado, si es necesario, puedes cortarlo con unas tijeras para que sea más fácil pasar por el agujero.
• De la misma manera, los globos se pueden usar para hacer tazones de chocolate, pero en ese caso solo usas la mitad de los globos (vi eso para tazones en el libro Advanced Professional Chef, así que dije si puedo, tazones que no pueden ser bolas).
• Adornos de tul y glaseado real: esta es una técnica que encontré en un libro antiguo (el arte de decorar tortas con toques finales), no hay nada al respecto en los más nuevos. Básicamente, puede usarlo para cualquier cosa para la que solo usaría glaseado real, pero parece muy efectivo porque puede tener líneas más delgadas que el glaseado real y debajo tiene esta bonita malla. Además, a diferencia de cuando solo se trabaja con glaseado real, si se rompe parcialmente (lo que me pasó en un ala porque no se secó bien) no es una tragedia, aún se puede usar porque el tul no se deshace por completo. .
• Aquí hay un ejemplo de una mariposa, por supuesto que puedo tener diferentes decoraciones de manera similar.
• Primero, corta el tul en la forma deseada. Luego coloque la plantilla debajo del papel antiadherente en un trozo de cartón y asegúrelo con una grapadora de tul. Usando una bolsa, dibuja las líneas en la parte posterior de la cabeza siguiendo el patrón. Déjalo secar bien (24-48 horas, no se me secó por completo incluso después de 48 horas, pero tenemos mucha humedad, la estación seca terminó). haga un cuerpo de mariposa con fondant o gominola o mazapán, sujete las alas con glaseado real o pegamento gomoso y luego agregue el cuerpo de la mariposa así y pegue los botones florales como antenas.