Gimbap - 김밥
¿Has oído hablar de Maangchi, una bloguera encantadora y sonriente a la que le encanta cocinar y comer? No hay manantiales ni picnics, ni salidas sin gimbap rolls coreanos. Están sanos, están bien en la carrera, en largos paseos en auto, en mantas, calle abajo, a lo largo de la calle, en un banco del parque, boca abajo y boca abajo. No son difíciles de hacer y se introducen fácilmente en la boca sin desmoronarse. Tienen un sabor especial, son jugosos y muy populares en mi continente. Cuando me apetecen los clásicos con ternera y rábano daikon, paso por Maangchi y los preparo según su receta.
Pasos de preparación
- Hervir el arroz en 4 tazas de agua, enfriar, agregar media cucharadita de sal, dos cucharaditas de aceite de sésamo, mezclar todo. Freír un poco las semillas de sésamo en una sartén seca durante unos minutos. Cortar la carne en tiras finas, añadir dos cucharaditas de salsa de soja y la misma cantidad de aceite de sésamo, pimienta, azúcar y ajos picados, mezclar todo y dejar macerar mientras preparamos los demás ingredientes.
- Verduras y huevos: Batir los huevos y la sal y freír en una sartén grande como una tortilla fina. Córtelos en tiras de 1 cm de ancho y reserve en un plato. Cortar las zanahorias en palitos finos, añadir un poco de sal y dejar reposar diez minutos. Póngalos en una sartén en la que se frieron los huevos en una miga de aceite y fríelos durante 30 segundos hasta un máximo de 1 minuto. Déjalos en el plato preparado justo al lado de los huevos. Ponga las hojas y los tallos de espinaca en una hoz con agua hirviendo y blanquee durante 1 minuto. Retirar del fuego y enjuagar con agua fría. Exprímelo, añade dos cucharadas pequeñas de aceite de sésamo, un poco de sal y 2 dientes de ajo picados. Remover y dejar en un plato con los huevos y las zanahorias. Rábano daikon en escabeche cortado en tiras de 1 cm, aproximadamente del mismo largo que la hoja de algas, o cómprelas ya cortadas. Se encuentran fácilmente en todos los mercados asiáticos y son un ingrediente esencial de todos los gimbap coreanos tradicionales, pero no son insustituibles. En textura y sabor, recuerdan bastante a la remolacha ácida, solo que son ligeramente más dulces y menos amargas. Es importante que un componente para el relleno de gimbap esté en escabeche, por lo que, en su ausencia, pueden reemplazarse con algunas otras verduras de invierno: encurtidos, remolachas, repollo.
- Freír la carne adobada junto con los jugos que dejó caer en la misma sartén que usamos para todo lo demás. Esto no llevará más de 4-5 minutos; déjela a un lado para que se enfríe un poco. Apilado con ruedas: la hoja de algas utilizada en los rollos de gimbap está fácilmente disponible en todas las tiendas asiáticas. El gim coreano, o el nori japonés de sushi yaki, se produce en un tamaño de 20x19 cm y se vende en su mayoría ligeramente tostado. Divide la camiseta en cinco partes; coloque una hoja de alga sobre un rollo de bambú de modo que su lado brillante quede hacia abajo. Aplique una porción de arroz en los 2/3 inferiores de un tercio de la hoja de las algas, dejando el tercio superior (unos 5 cm) vacío. Presiona un poco el arroz con los dedos para las algas, de vez en cuando moja los dedos en un recipiente con agua para que sea más fácil de distribuir. Coloque una fila de carne en la parte inferior, un par de tiras de huevos al lado, una fila de zanahorias al lado, 1 tira de rábano daikon al lado de la zanahoria, y termine la fila de espinacas en el medio. Mientras ordenamos las verduras, al mismo tiempo la presionamos un poco con los dedos en el arroz.
- Enrolle el rollo con ambas manos de abajo hacia arriba usando bambú, solo una vez, hasta que el borde inferior de la camisa se una a la parte superior. Presione un poco con las palmas para pegar bien la camiseta a la camiseta, luego enróllela y apriétela hasta el final. Repita con las 4 hojas de algas restantes. Cubra los rollos terminados con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Córtelos con un cuchillo afilado o cuchillo de pan en rodajas de 1 cm de ancho, o un poco más anchas si es la primera vez que hace gimbap, hasta que se practique un poco. Prepara una toalla húmeda o moja un paño de cocina, y limpia el cuchillo al que se pegará el arroz de vez en cuando entre cortes.
- Gimbap es una mesa de picnic favorita, un refrigerio en el trabajo y todas las reuniones familiares en Corea. Gim = algas, bap = arroz. En mi ciudad, ha alcanzado la misma popularidad que el sushi en la última década. La receta y el video que ayudarán con la preparación se pueden encontrar en el blog de Maangchi, esta querida, simpática y siempre alegre bloguera: https://www.maangchi.com/recipe/gimbap