Gelatina de pollo, como la cocinaba mi madre.
Cuando compro un pollo entero, enfrío el filete de pollo. Sería ideal tener "patas" de pollo que conecten el frío, pero es muy difícil encontrarlas, así que las remplazo por gelatina. Este plato ligero le gustó mucho a mi madre y es su receta. Use el resto del pollo para el almuerzo.
Pasos de preparación
- En agua fría, (alrededor de 1 litro y medio) ponga los huesos de pollo, "desperdicio" del filete de pollo.
- Ponga un par de hojas de cebolla en una placa eléctrica o directamente sobre el gas, déjelas que se pongan negras y agregue a la sopa
- Cuando hierva el agua, agregue: zanahoria, ajo, perejil, apio, pimiento triturado, laurel, ajo. Condimentar y dejar cocinar media hora.
- Agregue el filete de pollo cortado en trozos más grandes a la sopa y cocine hasta que la carne esté completamente tierna.
- Colar la sopa, esperar a que se enfríe un poco y añadir la gelatina.
- Pica la carne en cubos. El filete de pollo está muy seco cuando se cocina, así que le agrego mucho aceite, un poco de mejorana, pimienta y lo dejo reposar un rato.
- Corta las zanahorias en rodajas.
- Huevos duros (se puede cocinar en sopa), cortar uno en rodajas y añadir el otro al pollo cocido.
- Poner en un bol una rodaja de huevo, guisantes, zanahorias, carne con huevo y verter la sopa sobre todo, ponerla en el friso.
- Cuando esté frío, sírvalo con pan, una cena ligera y deliciosa.
Servicio
Puedes usar cualquier parte del pollo, es el más delicioso de los muslos y el carabao. Sirve con jugo de limón o un poco de vinagre de manzana. Me gusta este plato, pero no con demasiada frecuencia, aunque a algunas personas les gusta mucho.
