Gata - pan dulce armenio
Esta suave masa con levadura armenia es fácil de preparar. Es bastante dulce para aquellos a los que no les gusta lo muy dulce. Deje que los gourmets dupliquen los ingredientes para el relleno. Si bien solía hornearse exclusivamente en hornos de tóner de arcilla tradicionales, los hornos ordinarios se han utilizado en su preparación durante las últimas décadas. Las versiones y formas varían de una región a otra. Va bien con té o café, tiene un interior suave y sorprendentemente sabroso con un relleno muy simple.
Pasos de preparación
- Masa: Derretir la levadura con un poco de azúcar en leche tibia y dejar que se active. En un bol preparar harina, sal y azúcar, agregar la levadura aumentada con leche, huevo y mantequilla derretida. Amasar la masa lo suficiente para incorporar todos los ingredientes. La masa debe quedar un poco pegajosa como toda la masa con levadura. Si está demasiado quebradizo, agregue un poco más de harina, si está un poco seco, agregue un poco más de leche. Déjelo reposar durante 15 minutos. Luego amase completamente hasta obtener una masa suave. Esto llevará unos 10 minutos de procesamiento manual. Cubre la masa y déjala crecer hasta que duplique su tamaño.
- Relleno: Mientras sube la masa, preparar el relleno: mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla derretida y el ron con una cuchara. Si el relleno parece un poco escaso, déjelo en la nevera durante media hora. Para aquellos que les gusta un poco más dulce, sugiero duplicar los ingredientes del relleno. Estire la masa con las palmas de las manos o con un rodillo para formar un círculo del grosor de un dedo, o aproximadamente 30 cm. Aplicar el relleno a 2-3 cm de los bordes del círculo. Tire de los extremos de la masa hacia el centro sobre el relleno, pellizcándolos con los dedos para que la masa se pegue y se cierre en el medio. Transfiérelo a una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de hornear y déle la vuelta para que el lado pegado quede hacia abajo. PD Reemplacé el azúcar en el relleno con 2 sobres de stevia (2 X 1 gr). Cuantitativamente resulta menos, pero sigue siendo delicioso para aquellos que no usan azúcar.
- Redondea bien el pastel con las palmas, haz que tenga unos 22 cm de ancho. Decora la masa como desees. En algunas regiones de Armenia, esto se hace girando suavemente la mandíbula sobre la masa, en algunas es un símbolo religioso. Esta vez decoré con un pequeño molde para patas y utensilios de cocina similares presionándolos en la masa, y presioné la masa con unas pinzas.
- Precaliente el horno a 190C. Mezclar el huevo batido con la leche y luego untarlo sobre la masa. Hornee por media hora; ajuste el tiempo de horneado a su propio horno. El muelle tradicional se hornea hasta que esté bastante dorado y oscurecido.
- Sección transversal: