Garbanzos crujientes en salsa de chile
Los garbanzos no son reconocibles, quien no sepa qué es, pensaría que es carne. Sirva como guarnición con cualquier carne asada y, como es muy abundante, también puede ser un plato independiente.
Pasos de preparación
- Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría. Al día siguiente, cambia el agua, agrega sal y cocina hasta que se ablande (es más rápido en la cafetera espresso). Desagüe cocido. Enjuague los garbanzos enlatados con un chorro de agua fría y escurra. Ponga el espesante en un plato, luego mezcle los garbanzos para que los granos queden completamente cubiertos. Tamizar el exceso de densidad. Los garbanzos se fríen en aceite profundo. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír los garbanzos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados, 3-4 minutos (freímos en una sartén pequeña 2-3 veces). Con una cuchara hueca, sácalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. (SAL UN PEQUEÑO POLLO COMO ESTE) y obtendrás un excelente snack crujiente.
- Picar la cebolla, el ajo y los chiles verdes y sofreír en una sartén sobre aceite caliente (en lugar de chiles pongo pimientos morrones). Cuando las verduras se ablanden un poco, agrego sal, pimienta y azúcar, y como no puse los chiles, ahora pongo 1/4 de cucharadita de pimientos picantes triturados. Freír todo junto un poco más. Luego agregue vinagre, salsa de tomate, salsa de chile y salsa de soja. Revuelva de nuevo un poco en el fuego. Revuelva las hojas de la capucha tierna cortadas en aros finos en la salsa y sofría todo brevemente.
- Revuelva el caldo con agua y mezcle con la salsa. Deja que hierva durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Agrega los garbanzos fritos a la salsa y revuelve a fuego lento durante 1-2 minutos. Nota: Al reposar en la salsa, los garbanzos se ablandarán. Queda igualmente fino cuando se ablande, y para mantenerlo crujiente, mézclelo con la salsa justo antes de servir. Cortar una hoja de capullo joven en anillos finos y espolvorear con los garbanzos terminados.
