Galletas imperio
Se trata de galletas tradicionales inglesas que se hacen para Navidad. La masa es suave y crujiente porque tiene una densidad pequeña. Tradicionalmente pegado con mermelada de frambuesa, usé arándanos. Una variación de la masa de Paté Sablee
Pasos de preparación
- Mantequilla blanda mezclada con miel, vainilla, yema de huevo, yema de huevo cocida y sal
- Agrega la harina tamizada. Para una mejor masa, separo dos cucharadas de harina común y las reemplazo con dos cucharadas de densidad. Esta masa se vuelve pegajosa al tacto hasta que permanece en el frigorífico un par de horas.
- Deja la masa en la nevera un par de horas. Si se omite, es difícil extender la masa.
- Estirar la masa y sacar con un molde de forma fina, medio cm. Trabajar rápido y voltear la masa para que no se pegue, si es necesario, espolvorear con harina
- Pega dos formas con mermelada de arándanos (yo usé esa) o frambuesa.
- Hacer una cobertura de azúcar glass, un poco de zumo de limón y si es necesario un poco de agua fría. Untar sobre galletas y decorar.
