Galletas de jazmín

Pasos de preparación

• No se requiere batidora. En un bol, haga la mantequilla, la sal y el azúcar en polvo con un tenedor. Agrega el huevo y revuelve hasta que se combine con la mantequilla. Luego agrega el yogur y el aceite y mezcla todo bien. Tamice la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio juntos, luego agréguelos a los ingredientes anteriores y amase la masa primero con una cuchara y luego con las manos. La masa debe quedar un poco pegajosa, pero se fijará en la nevera. Divídalo en dos partes, forme un disco con cada una, envuélvalas en film transparente y guárdelas en el frigorífico durante 1 hora. Se puede preparar el día anterior, no se endurecerá como una masa crujiente y se puede enrollar inmediatamente. No amase la masa enfriada antes de enrollarla, ya que la grasa comenzará a separarse inmediatamente.
• Lo mejor es enrollar la masa sobre papel de horno. Saque un trozo de masa enfriada, espolvoree harina por todos lados y extiéndalo sobre un papel en forma rectangular de 0,5 cm de grosor. Corte en tiras de 6 cm de ancho, luego corte cada tira en cuadrados de 6x6 cm (use un cortador / regla y un cortador redondo o un cuchillo afilado). Corta los 4 lados del cuadrado en el medio con un cuchillo de aproximadamente 2 cm de largo (desde el medio del lado del cuadrado hacia el centro, pero no hasta el final). Obtendrá 4 cuadrados (no separados). Ponga una bola de relleno en el medio del cuadrado (si es de nueces, el peso es de 6 g). Transfiera la parte superior de un cuadrado al centro del relleno, es decir, al centro del cuadrado (Fig. 1). Las otras dos partes superiores de los lados izquierdo y derecho de la masa transferida, conectan con los dedos (Fig. 2) Cuando la masa esté unida, apriétela para que se alargue un poco (Fig. 3). Formar los otros cuadrados de masa de la misma forma y unirlos por encima de las bolas de relleno. (Figura 4). Coloca las flores en forma en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. En el medio, es decir, encima de las juntas de masa del relleno, poner una gota de chocolate, avellana (pelada) ... y presionar en la masa (Fig. 5). Repite con la otra mitad de la masa. Une los extremos de la masa, ahora la grasa se separará un poco. Espolvorear con harina y hacer flores hasta que se acabe toda la masa.
• Hornear durante unos 20 minutos a 170 ° C. Las galletas deben adquirir un color amarillento en el envés y pálidas en el exterior. Enfriar, espolvorear con azúcar glass y guardar en una caja de hojalata.
• Relleno de nueces: muele las nueces, el azúcar y el azúcar de vainilla en una picadora. Agregue 1 clara de huevo y mezcle hasta que todo se combine en una mezcla espesa.
• Relleno de manzana: Rallar las manzanas y cocinar con el azúcar hasta que se evapore el líquido. Hacia el final agregue la ralladura de limón, la canela y el azúcar de vainilla. Agregue algunas nueces molidas si lo desea, especialmente si las manzanas se han mantenido húmedas.
• Galletas bicolores: Agrega una cucharada sopera de cacao tamizado a la mitad de la masa y amasa hasta que se incorpore. Enfriar ambas masas en el frigorífico. Corta cuadrados oscuros y claros. Sobre un cuadrado oscuro poner uno brillante, presionar un poco con los dedos para hacerlos ciegos, cortar juntos y dar forma a la flor. En lugar de cacao, puedes poner un poco de colorante alimentario. Las galletas de vídeo se pueden regar con un laurel si se desea.
• Consejo: lo mejor es cortar la masa con un cortador redondo porque no arrastra la masa como un cuchillo, por muy afilado que sea. Si se corta con un cuchillo, entonces presione la cuchilla sobre la masa en toda su longitud para que pase al fondo para que la masa no se estire al cortar.