Galletas de caramelo de chocolate doble

Pasos de preparación

• En un bol tamizar la harina, el espesante, el cacao, la levadura y la sal. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue el azúcar, revuelva y retire del fuego. Frío. Agrega el extracto de vainilla y 2 huevos, uno a uno, al tibio. Cuando el primer huevo se mezcle bien con la mezcla, agregue el segundo. Luego agrega la mezcla de harina y cuando obtengas una masa tersa, déjala a temperatura ambiente para que se enfríe por completo. Agregue el chocolate cortado en cubitos o las gotas de chocolate a la masa fría. (Mezclé 70 g de chocolate con leche y 30 g de chocolate amargo).
• Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Si es necesario, mete el caramelo en el congelador para apretarlo un poco y darle forma de bolas. Si la nutella está muy blanda, meterla en el frigorífico mientras se preparan las bolas de masa. Con una cuchara, saque los trozos de masa y pese cada uno con un peso de 30 gramos. Forme una bola con las manos; haz un total de 22 bolas. Divida la masa restante en 22 partes de las que se harán las tapas para las bolas rellenas. Coloque una bola de masa en la palma de una mano y haga una depresión casi hasta el fondo con el dedo de la otra mano. Ahora use su dedo e índice y la otra mano para adelgazar el lado del hueco mientras gira la bola en su palma. El agujero se ensanchará y la pared lateral se alargará. Asegúrese de que la pared no se agriete; el relleno se filtraría por las grietas durante la cocción.
• Pon 1/2 cucharadita de nutella en cada hoyo.
• Hacer 22 bolas de caramelo que pesen unos 4 gramos. Presione 1 bola de caramelo en la nutella.
• Apriete los bordes superiores de la abertura tanto como sea posible sobre el caramelo y cubra con una tapa de masa. Haga la tapa de modo que cada pieza de masa se adelgace en un círculo con los dedos. Cubra la abertura con un círculo y luego, tirando suavemente con el dedo, conecte los bordes de la tapa con la bola. Si los trozos de chocolate en la tapa le molestan, sáquelos antes de dar forma a la tapa, luego presione suavemente sobre las bolas cubiertas terminadas.
• Ponga la mitad de la cantidad de bolas en una hoja con espacio porque se esparcirán al hornear. Hornee durante 12-13 minutos a 180 ° C. Las galletas formarán una costra en la parte superior, pero quedarán un poco más suaves al tacto. Deje enfriar durante 5 minutos en una bandeja para hornear, luego retire a una rejilla. Hornea también el resto de las bolas. Almacenar frío en una caja de hojalata.
• Caramelo: suficiente para 22 bolas A fuego lento, derrita los caramelos blandos con 2-3 cucharadas de leche o crema y deje enfriar. O haga caramelos que no tarden más de 15 minutos: primero pese la mantequilla y la nata y póngalas a mano cuando sea necesario. Prepara un cepillo y un vaso de agua fría. Ponga el agua y el azúcar en una sartén mediana primero y caliente a fuego medio-alto sin revolver, simplemente dando vuelta la sartén. Para evitar que el azúcar se cristalice en los bordes, cepille ocasionalmente las paredes de la olla con agua fría. Cuando la mezcla comience a ponerse amarilla al final, sigue girando la sartén hasta que toda la mezcla adquiera un color amarillo dorado uniformemente ... ten cuidado de no quemarla. Retirar del fuego, luego verter la nata, remover con cuidado para que no hierva y volver a fuego medio. Añade una pizca de sal. Cocine, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa tersa. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Como se trata de una pequeña cantidad de caramelo, viértalo en un plato poco profundo forrado con film transparente y déjelo enfriar. Cuando se enfríe hacer bolas. Si el caramelo está pegajoso, guárdelo brevemente en el congelador.
• Encontré la receta en Internet. Sin embargo, hice algunos cambios en los ingredientes, principalmente en la cantidad de azúcar que casi reduje a la mitad, y también en el proceso de elaboración. En el original, las bolas se espolvorean con un poco de sal marina antes de hornear.