Galletas de capuchino
Desde ayer por la tarde, llevo cantando "... hay una conexión secreta ..." te lo podrías regalar por Navidad, rebajado en un 25% y no puedo resistir. Hojeando en casa en un suspiro, repasando hermosas imágenes y recetas, lo que me llama la atención (para mi incredulidad) es la receta de las galletas de café. ¡Cómo es posible que no me guste el café en los postres! El sexto sentido era más fuerte que yo, anoche después de que los niños estaban en la cama, las galletas estaban en el horno ... y la crema, esa maravillosa ganache con café se había ido casi antes de que él viera las galletas ... yo ' Estoy seguro de que "hay una conexión secreta" en todo esto;)
Pasos de preparación
- Tamizar la harina y el cacao en un bol. Agregue azúcar y azúcar de vainilla (si usa un extracto, agréguelo más tarde junto con el huevo) y sal y revuelva.
- Agregue la mantequilla fría cortada en hojuelas y frótela en la harina con la punta de los dedos para obtener migas. Agrega el huevo y amasa rápidamente. Dividir la masa en dos partes, dar forma a cada una de ellas en una bola que aplanar en un disco, envolver en film transparente y colocar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 160 ° C. Forra dos bandejas de horno con papel de horno.
- Estirar la masa muy finamente, hasta un grosor de 2 mm, sobre una tabla enharinada o entre dos pedazos de papel de horno. Recorta círculos con un molde redondo (el agujero en la parte superior de la galleta es opcional, pero además del libro, ayer encontré accidentalmente un molde que había estado buscando durante mucho tiempo, así que tuve que usarlo). Hornea las galletas en un horno precalentado durante 10-12 minutos. Déjalos enfriar.
- Mientras se enfrían las galletas, prepara la ganache. Ralla el chocolate y colócalo en un bol. Calentar la nata dulce con café instantáneo hasta que hierva. Vierte la nata (huele de maravilla) en un bol con el chocolate y revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave (en caso de que el chocolate no se derrita bien, calienta todo junto durante 10 segundos en el microondas). Deje que la ganache se enfríe a temperatura ambiente y exprima lo suficiente para que no se salga de las galletas cuando las rellene.
- Coloque una cucharadita de crema ganache en la parte inferior de una galleta y cubra con la otra (si las hizo con agujeros, coloque la que tiene el agujero en la parte superior). No presiones demasiado. Déjalos exprimir bien la nata y sírvelos, con café de la tarde, capuchino o simplemente un vaso de leche, lo que más te guste ... y disfruta
- PD mi molde tiene 5,5 cm de diámetro y obtuve unas 20 galletas ya hechas (unidas).
Servicio
En relación con la receta del libro, cambié el tipo de azúcar porque adoro el moscovado y el aroma que le da a las galletas y pasteles (la receta decía 125 g de azúcar blanca).
