Galletas de boniato Mbatata - Malawi
Entre Mozambique, Zambia y Tanzania, Malawi se ha infiltrado. Para los lugareños y el viejo pueblo Nyanja mejor conocido como Maravi. Además del maíz y la mandioca, uno de los alimentos más cultivados son las batatas, que se consumen per cápita poco menos de 100 kilogramos por año. Mi receta es de la bahía de Nkhata, en el lado oeste del lago Malawi, donde Chewa, Nsenga, Tumbuka y otros pueblos del antiguo reino de Maravi han preparado estas galletas durante siglos. Saludable, súper sabroso, fragante a canela, solo un poco crujiente por fuera, mantendrá su jugosidad por dentro hasta un par de días debido a las batatas. Yendani Bwino.
Pasos de preparación
- De los ingredientes enumerados se obtienen de 25 a 30 galletas, según el tamaño de la cuchara con la que se quitan. Pelar un boniato, lavarlo, cortarlo y cocinarlo. Aunque se prensa más fuerte que las patatas normales, se tarda mucho menos en cocinar, unos 15 minutos. Cuando esté cocido, tritúrelo con un tenedor. Precaliente el horno a 190C.
- Primero agrega la mantequilla derretida a las papas y mezcla hasta que desaparezcan los grumos. Ahora agregue huevo y leche a la mezcla. Agregue gradualmente la harina y todos los demás ingredientes mientras mezcla con una batidora hasta que se combinen. La masa será de densidad media y bastante quebradiza debido a las batatas.
- Con una cuchara de helado, o una común, saca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Decore cada galleta en la parte superior con 2-3 pasas adicionales. Hornee a 190C, 22-25 minutos.
- Estas galletas aún estarán blandas cuando se saquen del horno. Un breve enfriamiento dará una corteza ligeramente más crujiente en el exterior, que volverá a ablandarse al final del día. El interior permanecerá jugoso y suave durante unos días debido a las batatas. Son convenientes para congelar. Tionana.