Galaktoboureko Solo en la casa, 2.
No me culpes, pero me complace presentarte su original descargado en algún lugar del desierto de la red. : D: D: D No te desanimes por la cantidad de puntos de preparación, en realidad el bizcocho es muy sencillo y, por supuesto, delicioso, aunque su observación, y la mía después de la degustación, fue que debes aumentar la cantidad de almíbar y triplica el limón. Tú a tu manera… λαλακτομπούρεκο o oriđiđi ¡Burek de leche griego!
Pasos de preparación
- Jarabe:
- Hierva el agua y el azúcar a fuego medio.
- Agrega la ralladura de limón, reduce la temperatura y cocina por unos 10 minutos.
- Retirar del fuego, agregar jugo (no revolver) y dejar enfriar.
- Batir 2 huevos y 1/3 del azúcar hasta que esté fino y ligero, luego agregar los 2 huevos siguientes y el 1/3 siguiente del azúcar y repetir el proceso (aproximadamente 2 minutos).
- Agrega la sémola, el jugo de limón y la ralladura.
- Continúe batiendo y agregue la leche y 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- Batir durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla se vuelva ligera.
- Precaliente el horno a 180.
- Vierta la mezcla en el líquido y caliente a fuego medio, revolviendo rápidamente con un batidor hasta que alcance la densidad de la salsa de tomate (o comida para bebés). Luego, retire rápidamente del fuego y reserve.
- Engrase la sartén o la sartén por todos lados con mantequilla derretida.
- Cuente las cortezas y separe las mitades.
- Coloca la costra en la parte inferior, comenzando por un lado para que el exceso pase sobre la contraventana al otro lado. Unte la corteza con mantequilla derretida.
- Repita el proceso hasta que se agote la mitad separada de la corteza.
- Revuelva el relleno rápidamente con un batidor y aplique uniformemente sobre la base para que no queden huecos ni burbujas de aire.
- Transfiera los trozos de corteza que atravesaron el guiso uno a uno sobre el relleno, untando cada uno con mantequilla.
- Acomode las costras restantes de modo que la parte que se cruzará esté donde quede sin cubrir. No olvides lubricar cada costra. Meta los cantones si es necesario y finalmente cubra la parte superior con mantequilla.
- Corta el galactoboureko en trozos del tamaño que quieras servir. Cortar con un cuchillo muy afilado y fino porque las costras son muy delicadas.
- Hornee en un paso más bajo que el medio a 175 durante unos 30 minutos, es decir, hasta que se dore.
- Retirar del horno y verter uniformemente sobre el almíbar enfriado. También preste atención a los bordes. Dejar enfriar un par de horas y absorber el almíbar. Se puede espolvorear con canela si se desea.
- Cómelo en 1-2 días. Mantener tapado para que no se seque (preferiblemente en interiores sin acceso de aire).
