Fuji con trufas
Probé trufas por primera vez hace 10 años. Sinceramente, no entendía por qué había tanto alboroto, y mucho menos tanto precio. A lo largo de los años, me quedó claro ... hay pocos, son difíciles de encontrar y todos se los comerían. Muy caro. Pero si vives en un pueblo de Istria, siempre hay una trufa cerca, lo cual es genial porque rascas para un pequeño aquí y allá ... como un palillo de dientes (gracias Ivan Karlić de Karlić truffles). Pero conseguir una trufa y no comerla con fuži sería un pecado ... así que dirígete a la tienda más cercana con un departamento de congelados y aquí estoy rebuscando en el cofre y buscando el único fuži que vale la pena comprar ... de Klara Marić. Pero no, no los secos ordinarios, para que esto sea necesario, deben estar recién congelados .... hamnjamnjam
Pasos de preparación
- Dada la grandiosa descripción en la introducción, ahora esperará alguna receta grandiosa. Pero al contrario, se trata de dos alimentos que en sí mismos son tan buenos que nada hay que enmascarar, complicar y elaborar y que se deben hacer para que no maten todos los aromas que tienen naturalmente. Una trufa real tiene un aroma extremadamente delicado que realmente la mata si se combina demasiado.
- Este será un ejemplo clásico de pasta en blanco. Ahora pensarás en blanco con crema. Pero no, piensan los istrianos de blanco ... un poco prometido con comida de cosecha propia. O traducirlo ... un poco de aceite de oliva. Y resulta que ... tienen 100% de razón.
- Seamos realistas ... no se echará a perder con la mala pasta. Para que la pasta camine debe estar arriba. Y como el fuži es un plato nacional aquí ... elegimos fuži. Porque solo la pasta deliciosa se puede comer sola ...
- Así que vamos: Hervir agua, agregar fuži, sal y mirar ahora ... cocinarlos un minuto y medio (no más porque están frescos para congelar y no es necesario porque los vas a cocinar demasiado)
- Escúrrelos y colócalos en un recipiente aparte. Rocíe con aceite de oliva .... mezcle.
- Cuando los servimos, ponemos una cierta cantidad de fuži en el plato de todos ... y encima de los fetiches delgados ponemos (palabra súper croata ... en la rebanada ...) una trufa. Sería genial tener este cortador de trufas súper genial porque obtienes fetiches súper grandes. Pero en caso de que tenga un rallador normal y pueda ayudarse a sí mismo ... solo que es delgado y no demasiado grueso. Es cierto que a algunas personas les gusta pescarlas finamente ... a mí no.
- Con rodajas es ...
- Y que todos mezclen como quieran ... o primero coman trufas para que puedan comer fuži en paz :)
- Receta básica, pero a veces solo la necesitamos ... básica, rica e increíblemente sabrosa. Por supuesto, solo si se cuestionan los ingredientes adecuados ... Y también es conveniente para aquellos que no tienen idea de cocina ... no hay error y no se puede ensuciar.
