Frijoles en Dálmata
Esta receta se la regaló a mi madre un chef en un restaurante de Dalmacia y la hemos estado elaborando desde entonces, la adoro y disfruto una vez a la semana. Se lo recomiendo a todos los amantes de los frijoles y la cocina dálmata. :)
Pasos de preparación
- Pelar las patatas y las zanahorias y llevar a ebullición en agua con sal. Dependiendo de qué frijoles uses (si están frescos agrégalos desde el principio, si están congelados agrégalos hasta que las papas estén un poco blandas), agrégalos al agua junto con las zanahorias y las papas. Cuando esté cocido, retirar y escurrir.
- En la misma sartén sofreír un par de dientes de ajo en aceite de oliva y poner los tomates por separado a cocer. Cuando el tomate esté cocido, sácalo, enfría, pélalo y córtalo en cubos.
- Cuando el ajo se ponga marrón, ponerle los frijoles, las patatas y la zanahoria, sofreír un poco y añadir los tomates.
- Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos (hasta que toda el agua se evapore y aparezca aceite en el fondo) con agitación ocasional, cuando el agua se evapore cocine por otros 5 minutos con agitación constante. Sal.
- Esta guarnición va muy bien con todo, desde pescado hasta cualquier tipo de carne, recomiendo con pollo o pescado hervido, con lechuga (para completar la magia de los sabores dálmatas, recomiendo condimentarlo con aceite de oliva, vinagre, un poco de sal y un poco de Especias mezcla dálmata).
