Frijoles de verano
Me gusta preparar frijoles en verano porque puedo agregar varias verduras, cereales, especias y obtener una comida completa. Un poco de salchicha caliente seca para darle un poco de sabor a seco enriquece adicionalmente su sabor. Sería incluso mejor si pudiera conseguir judías verdes frescas, solo judías. Es un frijol que se cosecha mientras los frijoles están verdes, cuando los granos son frescos, grandes y tienen un sabor especial. En mi caso, fue una judía que pertenece al tipo de judías verdes.
Pasos de preparación
- Limpiar los frijoles y lavar bien. Poner los frijoles en una olla, echar agua por encima y ponerlos a hervir en la primera agua. Pasados diez minutos, escurre los frijoles del agua y vuelve a verter agua tibia y vuelve a poner en el fuego. Freír la salchicha cortada en aros en aceite de oliva.
- Ahora agregue en orden: cebolla picada, pimentón, zanahoria cortada en palitos, garbanzos, trigo sarraceno, parte de cebollino picado grueso, parte de prímula picada gruesa, verduras secas picadas, sal, pimienta, laurel, ajo en polvo, menta. Tapar y dejar cocinar. Cuando los frijoles estén casi cocidos, agregue el mijo y la harina de trigo sarraceno y la cúrcuma. Si es necesario, agregue sal. Agrega las salchichas a los frijoles cocidos y déjalos hervir un poco más para que los sabores se combinen y la harina se cocine. Finalmente, cuando retire el plato del fuego, agregue más hojas frescas de perejil.
- ¡Agradable! Consejo: Retire las ramitas de menta antes de que finalice la cocción. La harina de mijo y trigo sarraceno aporta densidad en lugar de polvo, mientras que las salchichas mejoran el sabor. Si no te gustan las salchichas, no tienes que ponerlas, los frijoles estarán igual de sabrosos sin ellas.
Servicio
Sirva caliente como plato principal.
