Fragone

Pasos de preparación

• Revuelva la levadura en la leche tibia, con el azúcar y 1 cucharada de harina, cubra y deje reposar.
• Con la harina, la levadura preparada y otros ingredientes (¡excepto el parmesano rallado!) Amasar una masa agradable y suave. No pongas toda la harina de inmediato ... Primero unos 400 gramos y luego agrega lentamente la harina hasta obtener una masa agradablemente suave y elástica
• Espolvorea el parmesano rallado (50 gramos) sobre la superficie de trabajo y amasa la masa (no necesitas amasar mucho, deja que el parmesano se quede en la parte superior de la masa)
• Poner el bol con la masa en un lugar cálido (yo uso un microondas precalentado) para doblarlo - 1-1.5 horas dejo que la masa suba dos veces ... pero va rápido con esta prueba.
• Mientras sube la masa, prepara el relleno. Cortamos la mortadela o algún jamón blando en cubos más pequeños, también picamos los huevos duros. Ralla el queso. Batir el huevo más grande y la clara con un tenedor y mezclar bien con el relleno. Agrega una cucharada de leche a la yema de huevo restante, luego bate y deja que cubra el pastel.
• Cuando la masa suba bien, mézclala un poco y divídela en 2/3 y 1/3. Extienda la pieza más grande (2/3) un poco más que el tamaño de la bandeja de horno (26 cm). levante un poco a lo largo de las paredes de la sartén. Organizar y aplanar bien el relleno
• Repartir un pequeño trozo de masa (1/3) sobre las dimensiones del molde, tapar el pastel y unir bien los extremos. Pinchar con un tenedor en varios lugares, tapar y dejar reposar unos 15-20 minutos mientras precalienta el horno. Luego cubra con yema de huevo batida con leche.
• Hornee a 180 C durante unos 40 minutos hasta que esté bien dorado.