Fracción

Pasos de preparación

• Si estás lista para probar algo nuevo o simplemente te encantan las entrañas, te doy una especialidad de mi suegra sin la cual difícilmente puede pasar una celebración mayor en nuestra casa. Puedo preparar todo tipo de diáconos, tal o cual, sarma puede ser "como para una exhibición", hornear y pasteles pueden causar la dentición, pero con lo que todos cuentan - es Droba. ¡Sibilo y jadeo, sudo y niego con la cabeza y regularmente busco más!
• Entonces, tienes intestinos y despojos (* hígado blanco y negro, corazón, cerdo, cordero o mixto, que es lo más deseable *). Limpiar bien las entrañas de venas y grasas y remojar en agua fría para sacar la sangre. Lavar las mangueras, por muy lavadas que estén, en "100 agua", darles la vuelta con una aguja de tejer o con el ganchillo más ligero y lavarlas aún con agua corriente, y cuando crea que las ha lavado bien, lávelas más. . y así. ...
• Poner los intestinos y vísceras lavados en una olla adecuada, verter agua y cocinar hasta que se ablanden, pero no se desintegran. Escurrir el agua y picar todo "de un bocado".
• Picar finamente la cebolla y el puerro, rallar la zanahoria en un rallador fino. Vierta unas buenas tres cucharadas de grasa en el sherpa, caliente a fuego lento, agregue las verduras y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Agrega los intestinos y las vísceras, agrega la hoja de laurel, sal y pimienta y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se queme. Aproximadamente media hora.
• Al final de la cocción, agregue pimentón picado caliente, pimentón rojo molido y, si es necesario, más sal y pimienta. No escatime en pimientos picantes. La comida no debe estar seca y nuevamente no se agrega líquido. Si realmente es necesario, entonces es mejor agregar un poco de vino blanco que agua, así que revuelva hasta que el alcohol se evapore.
• En diferentes partes de Serbia, este plato se llama de manera diferente. Y nuevamente, cada nombre es discutible en alguna otra área: en algún lugar lo llaman Sprža, al que la gente de Vranje recibe un ataque porque Sprža es algo completamente diferente con ellos, en algún lugar lo llaman Kaurma o Kavurma, en algún lugar Droba (de las tripas, estómago) que es lo más lógico para mí, pero cuando tengo que explicar qué es Droba, simplemente digo Crevca. Yo takooooo ...
• Se sirve como aperitivo caliente, aunque pasa sin problemas, así como un plato fuerte fuerte.