Fondue de queso
Compré varios tipos de quesos franceses y no solo franceses, y el juego de fondue lleva varios años acumulando polvo en el estante de la cocina, así que decidí probarlo por primera vez ...
Pasos de preparación
- Elegimos varios tipos de queso con los que haremos fondue. En esta ocasión elegí hasta siete, mozzarella, grana padano, emmentaler, raclette, roquefort, reblochon y rocamandour. Cada queso pesaba aproximadamente de 10 a 12 dkg.
- Derretiremos el queso en una vaporera en la que sofreiremos brevemente el ajo picado en aceite de oliva, agregaremos 1.5 dcl de vino blanco al ajo y poco a poco agregaremos los quesos removiendo, al final si no es así. lo suficientemente espesa le agregaremos una cucharadita de densidad y quiere un poco de jugo de limón. Sazonaremos con sal y pimienta, puede que no haga falta sal y es mejor tener cuidado porque los quesos están salados.
- Cortaremos el pan en cubos, yo usé ciabatta. Es muy importante que cada cubito de pan tenga una corteza y un medio blando. Si quieres, puedes pre-freír el pan brevemente en el horno para que quede crocante, yo no hice eso, cuando comí fondue en un restaurante francés el pan estaba blando y me gustó.
- Serví medio pulmonado horneado con la fondue.
