Fondant (de miel)
El mejor fondant con el que he trabajado ... por supuesto que aquí hay recetas de fondant con miel, pero en todo lo que he revisado dice 1 cucharada de miel, y eso es muy relativo. La miel es muy difícil de medir con cuchara, un poco más o menos marca una gran diferencia a la hora de trabajar con fondant. Obtuve la receta de mi querido hígado que ha estado trabajando con ella durante mucho tiempo, y seguí obstinadamente las recetas con glicerina y azúcar de frutas. Este fondant también es bueno, pero comparado con esta miel ... se siente la diferencia.
Pasos de preparación
- Mezclar la gelatina con 2 cucharadas de agua y dejar que se hinche. Derretir la miel y la margarina a fuego lento. Retirar del fuego. Coloque la gelatina hinchada en un lugar cálido y revuelva para derretir la gelatina.
- El azúcar en polvo DEBE tamizar. Poner 500 g de azúcar tamizada y polvo en un bol, verter miel derretida, margarina y gelatina y mezclar, luego amasar. Agrega los 100 g restantes de azúcar y haz o amasa la masa (fondant).
- El fondant resultante es muy flexible y fácil de trabajar. Si quieres ciertos colores, separa la pieza y mezcla la pintura. La pintura debe disolverse previamente en 1-2 gotas de agua. Si se usa pintura dorada, se debe disolver en unas gotas de alcohol y yo uso brandy puro, aunque leí que es el mejor vodka. Este fondant no es tan sensible al "sudor", el bizcocho se puede meter en el frigorífico sin ningún problema. Tampoco es necesario crema de mantequilla como base, puede ser crema de ganache (hacer la clásica ganache, dejar enfriar y luego con ella en la nevera durante 2-3 horas y luego mezclar y esparcir sobre el bizcocho o bizcocho). Mi hígado dice que este fondant también cubrió pasteles untados con una fina capa de crema cocida clásica con margarina. Este fondant se hace mejor cuando lo necesitas. Entonces es mejor hacer lo que sea necesario con él.
- Aquí están las instrucciones detalladas para hacer rosas zinie. También trabajé de acuerdo con estas instrucciones detalladas.
- Mi última experiencia con este fondant (25 de noviembre de 2015): unté todo el bizcocho con la crema con la que rellené este bizcocho. Lo dejé en el frigorífico hasta el segundo día para que se endureciera y endureciera. Hice un fondant y cubrí el pastel con él, que se mantuvo en el frío. más de 24 h antes del corte, no suda ni el fondant se ablanda (humedece).
- Si se hace un pastel más grande, por ejemplo de 25 cm de diámetro y unos 19 cm de alto, lo mejor es hacer una medida doble de fondant inmediatamente. Aproximadamente 2/3 para cubrir el fondant y el resto para decoraciones.
