Focaccia tricolor
La focaccia, o pan, es una especialidad italiana, y una forma de hacerla es rellenarla con ingredientes que cambian según la región en la que se elabora. También hay pasteles de este tipo en nuestra cocina tradicional, y uno de los más famosos es Viška pogača. La focaccia que hice hoy es una de las variantes italianas, hecha de alimentos que los italianos (y yo tampoco;))) no podemos hacer: tomates (tomates), rúcula (rúcula), aceite de oliva (olio d'oliva), albahaca basilico) y mozzarella.
Pasos de preparación
- Masa:
- Mezcle la harina y la sal. Mezclar la levadura fresca con un poco de agua tibia y media cucharadita de azúcar, ponerla en un hueco en la harina, espolvorear con un poco de harina y dejar reposar unos 15 minutos para que suba la levadura.
- Agrega el aceite de oliva y amasa una masa suave. Cubra y deje reposar durante media hora a una hora.
- Salsa de tomate:
- Cortar la cebolla en aros y poner a hervir a fuego lento en aceite de oliva. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad (si desea acortar el trabajo, use tomates enlatados) y agregar a la cebolla. Agrega el perejil, la sal y al gusto y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén completamente suaves y la mezcla se vuelva más o menos homogénea. Hacia el final, agregue mucha albahaca (seca o fresca).
- Otro:
- Cuando la masa suba, amásela y divídala en partes más grandes y más pequeñas. Extienda la mayor parte y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y enharinada para que los bordes de la masa salgan de la bandeja para hornear. Colocar la salsa, la rúcula lavada y la mozzarella sobre la masa, espolvorear con aceite de oliva y espolvorear con albahaca.
- Estirar una pequeña parte de la masa y tapar la bandeja de horno, para que salgan los bordes, y junto con la masa inferior envolver los bordes en la bandeja de horno. Perforar en varios lugares y engrasar con aceite de oliva.
- Hornee a 180 grados durante media hora a 40 minutos, retire del horno, cubra con un paño seco y deje enfriar.
- Nota: Personalmente, prefiero una masa más fina o "menos panificada", a la que corresponden estas medidas. Si desea que la masa sea más espesa, hágalo con 1 libra de harina. ¡En el relleno puedes cambiar la cantidad a tu medida!
- procedimiento en collage
- Trixie lo probó
