Focaccia Farcita

Pasos de preparación

• Poner la levadura en 1 dcl de agua tibia y mezclar. Deje reposar 5 minutos. En un tazón grande, agregue la harina y la sal y mezcle bien. Haga un agujero en el medio de la harina y agregue la levadura derretida y el aceite.
• Mezclar bien la harina. Agrega el agua restante y amasa la masa.
• Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, sedosa y elástica, aproximadamente 10 minutos.
• Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cubre con un paño de cocina. Dejar reposar en un lugar templado para que suba, hasta que duplique su tamaño (1 ½ - 2h). Cuando la masa haya subido, expulsar suavemente el aire acumulado y dividir la masa en dos partes iguales. Haga dos bolas de masa frotando ligeramente sobre la superficie enharinada. Déjelo reposar unos 10 minutos.
• Estirar la primera bola de masa hasta un tamaño de unos 25 cm. Haz lo mismo con otra bola de masa. Transfiera la primera masa enrollada a una hoja engrasada (también puede usar papel de hornear). Poner el relleno de dos tipos de queso y albahaca. Dobla la otra parte de la masa y "pellizca" ligeramente los bordes para cerrar y que el relleno no gotee.
• Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante unos 30 minutos, hasta que vuelva a subir.
• Haz ligeras hendiduras en la parte superior con la yema de los dedos (no es necesario, no lo hice esta vez), cubre con aceite de oliva, espolvorea con romero y sal marina gruesa.
• Precalienta el horno a 200 ° C. Cuando el horno esté precalentado, mete la focaccia y hornea por 30 - 45 minutos (dependiendo del horno) hasta que se ponga amarillo dorado. Retirar del horno e inmediatamente rociar con un poco más de aceite de oliva.