Focaccia de Jamie con queso y rigola
Durante mucho tiempo no me encontré con un plato que me fascinara tanto que realmente no pudiera arrancarme. Horas. Esta es una focaccia suave, de sabor intenso en mi experiencia incomparable. Busco palabras para transmitir la experiencia, pero no las encuentro. ¿Una explosión de sabores irresistibles? Algo como eso. La receta es de Jamie Oliver, del libro "Días felices con el chef desnudo", y no puedo esperar a que vuelva a amasarla ... ¡¡Feliz día de verdad !!
Pasos de preparación
- Activa la levadura.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura activada, la sal, el azúcar y la mitad del agua. Los 625 ml recomendados fueron demasiado para mí, así que tenga cuidado al agregar la otra mitad.
- Amasar la masa y amasar durante 4-5 minutos. Engrase el bol, agregue la masa, déle la vuelta para que toda la superficie de la masa esté bien cubierta de aceite, cubra con nailon y déjela tibia - déjela reposar durante unos 30 minutos.
- Exprima bien el aire de la masa levantada, luego extiéndala hasta un grosor de 1 cm con un rodillo. Coloque un lado de la masa en un tazón enharinado más grande, dejando que la otra mitad cuelgue del tazón. Espolvoree el lado de la masa que está en el bol con abundante aceite de oliva y frote el aceite en la masa con los dedos. Espolvorea rigola, queso y especias por toda la superficie y vuelve a presionar todo en la masa con los dedos. Doble la parte de la masa que sobresale de la masa en la masa, luego presione los bordes con los dedos. Espolvorear la corteza con aceite de oliva, frotar bien el aceite y esparcir las hojas de salvia o tomillo en la superficie. Dejar reposar hasta que esté bien (30 minutos)
- Hornee en el horno a 180C, 25-30 min.
- Dejar reposar al menos 25 minutos antes de servir.
Servicio
Solo usé cedro (queso), en una cantidad mucho menor. Aumenté la cantidad de rigola, no tuve mayor, usé tomillo fresco, pero en menor cantidad. Rocié la corteza con hojas de salvia… Resultado: más que fantástico. Contrariamente a todas las expectativas, el pan es mucho mejor, más sabroso frío.
