Focaccia con cebolla
Hice focaccia de acuerdo con muchas recetas, pero esta es la mejor para mí. Suave, aireado y tan aromático, ¡quedé completamente impresionado!
Pasos de preparación
- En un bol de plástico con tapa, mezclar todos los ingredientes para la premassa, cerrar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 18 horas.
- Luego vierte la harina en el bol de amasar y haz una depresión en el medio, en la que viertes con cuidado la masa previa y desmenuzas la levadura fresca. Luego echa sal en los bordes de la harina y, al final, agrega aceite de oliva y agua tibia y amasa todo. Se obtiene una masa muy blanda y pegajosa. La masa se debe amasar durante 10-15 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. La masa se tapa y se deja reposar durante 30 min.
- Luego engrase dos bandejas grandes para hornear con aceite de oliva y vierta ligeramente la mitad de la masa en cada una con un procesador de alimentos. Luego, extienda con cuidado la masa con las manos engrasadas hasta el tamaño de una bandeja para hornear. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2h más.
- Mientras tanto, corta la cebolla en costillas y sofríe en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada. Agrega sal y deja enfriar.
- Cuando las focas hayan crecido, rebozarlas con aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal. Luego presiónalas ligeramente con la yema de los dedos sobre toda la superficie y espolvorea con la cebolla preparada.
- Hornea la focaccia en el horno a 230 ° C durante 15-20 minutos. Luego sácalos y déjalos enfriar en el grill.
Servicio
La harina se puede combinar como se desee. Esta vez le puse mitad harina blanca y mitad harina integral. No medí la levadura para la masa previa (no tengo una escala tan precisa), pero simplemente rompí el borde del cubo de levadura. La focaccia se puede rociar con rellenos según se desee. Esta vez hice uno con cebolla y el otro con tomates cherry, aceitunas verdes y orégano.
