Flan con coco y frutas tropicales

Pasos de preparación

• Primero, caramelice el azúcar para la base. Vierta el azúcar en la sartén y caliéntelo lentamente hasta que se disuelva por completo y adquiera un bonito color amarillo dorado. El azúcar caramelizada se vierte en una bandeja para hornear profunda y sin engrasar, y se esparce uniformemente en el fondo de la sartén. Reserva mientras haces la mezcla de flan. Precaliente el horno a 170 grados.
• Ponga los huevos, la crema de coco, la leche evaporada y condensada, el espesante y la vainilla en una licuadora y mezcle hasta obtener una masa uniforme. Si no tienes licuadora, bate todo con una batidora de mano. Verter la mezcla resultante en la bandeja preparada sobre el azúcar caramelizada y endurecida.
• Transfiera todo junto a una fuente para hornear más grande y más profunda, luego vierta agua caliente a la mitad de la sartén con la mezcla. Colocar en el horno y hornear al baño maría durante 40-50 minutos. Si comienza a ponerse amarillo rápidamente, cubra la estaca ligeramente con papel de aluminio. Hacia el final de la cocción, agite ligeramente la estaca y si se sacude ligeramente solo en el medio, ya está listo, y si tiembla mucho hacia los bordes de la sartén, extienda la cocción por otros 10 minutos, porque no está terminado.
• Retire la estaca del baño de agua y deje enfriar. Pase el bizcocho aún caliente por el borde con un cuchillo pequeño y afilado y separe la crema horneada del plato. Agite suavemente para separar y permitir que el caramelo llegue a los lados de la bandeja. Cubre el plato con un plato para servir más profundo y rápidamente dale la vuelta a la estaca asegurándote de que el caramelo no se escape. Retire la sartén y deje que la estaca se enfríe por completo. Adorne el bizcocho frío a lo largo del borde con crema dulce batida y coloque en el medio la compota fresca o de frutas en rodajas de su elección.