Filetes de rana empanizados en salsa blanca
Nos encontramos con este hermoso pez por accidente, y no debe perderse. De memoria intenté hacer una salsa, que comimos en el restaurante "Noštromo" en Malinska, creo que tuve bastante éxito, así que aquí está cómo escribir cómo trabajé
Pasos de preparación
- Remoje la rana en agua agria o leche, déjela reposar durante aproximadamente media hora.
- Mientras la rana está descansando, cocine las papas en agua con sal.
- Cortar la rana en filetes de unos 2 cm de grosor.
- Freír en aceite caliente, para que la carne esté salada, primero ponerla en harina y luego en huevos revueltos, hornear hasta que adquiera un bonito color amarillo, cuando esté horneada sacarla sobre papel absorbente.
- Para la salsa, calentar la mantequilla y freír la harina, sin dejar que se oscurezca. Rocíe con vino, agregue todas las demás especias, crema y finalmente el pescado.
- Hervir un poco más, luego apagar.
- Sirve con patatas, que previamente has cocido.
Servicio
Comí por primera vez en el restaurante mencionado, solo que tenían una acelga magníficamente preparada como guarnición, que lamentablemente no encontré. Pero estoy satisfecho con esta receta y la recomiendo, es muy fácil de hacer. Por supuesto, bebimos nuestro vino blanco casero. Si la salsa es demasiado espesa o tiene un sabor a vino demasiado fuerte, puedes diluirla con un poco de agua. Mi elección personal no sería cocinar nata, simplemente haría una salsa más suave con menos vino, pero aquí fue “fuerza mayor”. Creo que este pescado también quedaría bien con alcaparras y salsa de vino.
